大闸蟹恰当的蒸法,蒸大闸蟹必须解除绳索吗

大闸蟹恰当的蒸法

提前准备原材料：大闸蟹、姜片、鲜生抽、米酒、食醋

流程：

1、锅内放凉水，取三四片姜片和少量米酒添加到凉水里。

2、用软毛刷将蟹表层清洗整洁，摆放在炒锅的隔层上，中火烤二十分钟。

3、在蒸制的時间里调配料汁，它既能调料驱腥，又能吊出蟹的美味可口，将姜片切割成丝放进盘子里，添加适量的鲜生抽和食醋。

4、二十分钟后看一下蟹的蒸制状况，有蟹油就可以熄火。

5、起锅。

蒸大闸蟹必须解除绳索吗

捆缚住是为了更好地可以确保大闸蟹肉的牢固，烧造的情况下不用解除，蟹柳更牢固。

可以不解除。那样蒸的情况下蟹无法挣脱，蟹脂蟹黄不易外流。但清洗的情况下尽量细心点，尤其是嘴唇和螯钳。上蒸屉蒸还记得把蟹脑壳朝下发，肚脐眼望天放。

大闸蟹蒸多长时间最佳时间

大闸蟹蒸的時间一般在10-15分钟上下。由于大闸蟹日常生活在水里，非常容易被裂头蚴内寄生，裂头蚴不耐热，用高溫蒸制15分钟后能够将裂头蚴彻底杀掉，并且不容易造成蟹柳过老。

蒸制大闸蟹时，一定要冷水放锅里，那样蟹腿才不容易掉下来。服用的大闸蟹一定要煮熟煮透。因为大闸蟹是在污泥中生长发育的，身体通常含有一些内毒素，为避免这种发病微生物菌种入侵身体，在服用大闸蟹时一定要煮熟煮透。依据大闸蟹尺寸，水烧开后再蒸制8-十分钟为宜，肉已完善却不容易过烂。这时候的螃蟹肉最细嫩、味美。时间较短了蒸不太熟，时间长了蟹柳年纪大了不好吃。

清蒸的大闸蟹如何食用方法

1、最先吃大闸蟹的第一步那便是把蒸熟的大闸蟹，把它的螃蟹壳除掉，掀螃蟹壳的情况下将大拇指和无名指从螃蟹壳底端下手掰开螃蟹壳。

2、那麼第二部便是把大闸蟹的蟹脐除掉，随后把将蟹翻一下身，最终把大闸蟹的蟹脐掰除，由于蟹脐中有蟹肠全是不干净的东西，不可以服用。

3、随后便是逐渐吃蟹肉/膏，这儿要记牢母蟹吃黄，雄蟹吃膏，随后把螃蟹壳扯开后，把蟹胃除掉，随后用小勺取蟹盖中的蟹肉/膏，蘸醋、姜片食之。

4、再随后逐渐吃大闸蟹身，用吃大闸蟹的专用工具把蟹身开启，蟹身截面上的蟹肉/膏吸入之，随后将手指头把握住蟹腿根处沿蟹身纹路用吃大闸蟹专用工具开启蟹身姿，蘸醋姜就可以吃完。

5、最终用蟹钳吃蟹腿和蟹钳，吃了蟹身，就可以吃蟹腿了，蟹腿关键吃其大腿根部。用吃大闸蟹的专用工具把蟹脚掌粗的那一头把蟹腿前端的肉顶出去。