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大闸蟹蒸多久

清蒸的大闸蟹一般蒸15~25分鐘就可以。

大闸蟹追捕的時间不一样，块头尺寸也不一样，一般的大闸蟹蒸15分钟就可以烂熟，而很大的大闸蟹必须蒸20~25分鐘，大闸蟹类食材都能直接生吃，充足煮开主要是为了更好地除菌和消灭裂头蚴，一般只需维持高溫15分钟就可以。

清蒸的大闸蟹如何做

食物：大闸蟹，纯粮酒，姜片，芝麻油，米酒等。

作法：

1.将大闸蟹放到较小的小盒子中，往里倒一些纯粮酒，过一会儿大闸蟹就醉晕了。

2.将醉晕的大闸蟹取下，在流动性的冷水下要毛刷将大闸蟹清洗整洁，再一个个捆紧。

3.炒锅内加水，大火烧开，煮沸后放上大闸蟹，再次走红蒸15~二十分钟至大闸蟹掉色就可以。

4.将姜片剁碎末，倒进芝麻油，食用醋，米酒调好料，取下大闸蟹就可以蘸酱服用。

没煮熟的大闸蟹能吃吗

没熟的大闸蟹能吃，但不应多食。

大闸蟹归属于大闸蟹的一种，服用大闸蟹都能直接生吃，因而，即使沒有煮熟的大闸蟹也是能吃的，但吃这类大闸蟹有感柒裂头蚴和病原菌的风险性，不建议多吃。

怎么辨别大闸蟹是不是蒸制

大闸蟹是不是烂熟关键鉴别方式是仔细观察色调转变，沒有完善的大闸蟹为青绿色，烂熟以后的螃蟹壳是鲜红色，在螃蟹壳色调发红以后还必须再次煮5~十分钟，而最后鉴别大闸蟹是不是烂熟也要看其蟹肉是不是发红，蟹肉发红的才算是烂熟的。

如何选择好的大闸蟹

1.色调：青背白肚、金爪红毛者质量好。

2.个人：个大健硕、结实、触感厚重的为肥厚健壮的好蟹。

3.腹脐：腹腔圆润厚实，肚脐眼向外凸起，轻轻地开启腹脐，若隐若现淡黄色者为宜。

4.蟹腿：蟹腿上蟹毛散生，脚部硬实，难以捏动的大闸蟹最肥满。

吃大闸蟹的常见问题

1.大闸蟹性咸寒，也是食腐动物，因此 吃时必蘸生姜沫醋汁来祛寒除菌，不适合单食。

2.大闸蟹的鳃、沙包、内脏器官带有很多病菌和内毒素，吃的情况下一定要除掉。

3.吃大闸蟹不能食用冷食，会造成拉肚子。

4.大闸蟹不适合与茶汤同食，吃大闸蟹时和吃大闸蟹后1小时内忌喝茶水，以防蛋白、钙元素消化吸收不全，减少大闸蟹营养成分。