大闸蟹怎么会苦,大闸蟹不可以和什么一起吃

可能是死蟹

大闸蟹含有蛋白，熟之后造成很多呈甘鲜化学物质，如果是新鮮的大闸蟹，其味儿该是甘咸美味的，倘若吃到苦的大闸蟹，最先理应猜疑大闸蟹是否死蟹，如果是死蟹，则不可以再次吃，有伤害身心健康的风险性。

熟的大闸蟹如何区分好歹

1、看色调：一般死螃蟹煮开后后背是深红色，腹腔是灰白色的，而新鮮的则是红色的，腹腔洁白。

2、闻味道：死螃蟹煮开后，大多数会有一种有别于腥味儿的异味。

3、看蟹脚：脚是伸直的，而且有断肢，一般是活螃蟹，捆缚的大闸蟹没法鉴别。

4、看肉质地：活螃蟹的肉是一丝丝的，而死了的肉就很散，吃着有点儿糊。但是如果是刚死的大闸蟹，肉质地也吃不出来有转变，而刚死的大闸蟹还不会霉变造成苦涩味，是可以吃的。

可能是蟹柳霉变了

大闸蟹要现做现吃，才美味可口，假如一次性吃剩，放进电冰箱也最好当日就吃了，数最多不适合超出一天，不然蟹柳会慢慢外流鲜香，渐渐地发生细菌繁殖，造成其蟹柳霉变，发生味儿有苦味、糜乱的状况，那样的蟹柳也是不能吃的，很有可能造成反胃、腹疼、拉肚子等病症。

可能是蟹很嫩

吃大闸蟹经常出现“九雌十雄”的叫法，意思是最肥嫩美味的大闸蟹，要直到九月份吃母蟹，十月份吃公蟹，如果你是别的月份吃的大闸蟹，则很有可能块头较为小，大闸蟹还没有彻底生长发育完善，造成蟹柳带有一些略微的苦涩味，它是一切正常状况，能够再次吃。

可能是大闸蟹解决或服用不善

饲养的大闸蟹借助吃烂掉的鱼、虾、螺、蚌、蜘蛛、泥鳅、虫类及其水草植物等精饲料环境卫生，其胃肠的粪便是呈灰黑色并含有苦涩味的，假如在解决或吃蟹的情况下，没弄好，让这种粪便流到蟹柳上，则会吃些蟹柳含有苦涩味的状况。

提议

1、大闸蟹买回去后，要在整洁的水中养二天，等蟹里的不干净的东西都排光了，就不必担心吃到苦涩味一部分了。

2、或者吃的情况下留意，将大闸蟹胃肠三角地区呈灰黑色的胃肠粪便当心去除，防止其造成蟹柳有苦味。

可能是蟹中有药品残余

每一年在我国都需要仅是吃苏州金鸡湖的大闸蟹，都接近有1600吨之上，由此可见大闸蟹的出售销售市场有多大，因而许多小饲养场地，为了更好地确保大闸蟹过得久，不得病，会在水中添加一些药品，大闸蟹在浓度值过高的药品中存活时间长了，其肉质地也会产生苦涩味残余，另外这种药品对人会的身心健康而言是具备不良影响的，因而疑是有药品残余的苦涩味大闸蟹，是干万不能吃的，以防对身心健康不好。

可能是大闸蟹饲养自然环境被环境污染而致

绝大多数含有苦涩味的化学物质，都预兆着有危害功效，而伴随着现阶段许多地区的海域自然环境被毁坏，大闸蟹的生存条件常常有遭遇重金属超标、化肥等有毒物质的环境污染风险性，有时吃的苦涩味大闸蟹，很可能是其存活海域遭受环境污染造成的，那样的大闸蟹可不能吃，很可能造成人发生食物中毒事件状况。

大闸蟹不可以和什么一起吃

暂未相克食物。

很多人说大闸蟹不可以和茶、柿子饼、维他命C新鲜水果等食材同吃，但实际上这种叫法在医药学上是沒有什么有力的根据，由于绝大多数人吃完这种食材若是发生欠佳病症，大多数跟本身胃肠作用不佳或对服用某类海鲜过敏相关，跟大闸蟹与别的相克的食物没啥关联。

如传闻大闸蟹不可以和维他命C的食材同吃，这在中央电视台的“3.15”晚会节目上也有过避谣，此叫法彻底不可靠，大伙儿应正确看待食物营养难题，一般身心健康无毒性的食材，基本上全是能够配搭同吃的，不容易造成哪些化学变化伤害身心健康。