大闸蟹与螃蟹的差别,大闸蟹和螃蟹哪一个美味

大闸蟹与螃蟹的差别

大闸蟹是螃蟹的一种。

大闸蟹是螃蟹的种类之一，大闸蟹又被称为为中华绒鳌蟹、螃蟹、毛蟹、冷水蟹，是我国饭桌上的特色美食，普遍遍布在河流、湖泊中，大闸蟹在长江水系中很多遍布，因此 ，大家也将湘江海域中的螃蟹称作大闸蟹。

大闸蟹和螃蟹哪一个美味

大闸蟹味儿更鲜美。

对比一般的螃蟹而言，大闸蟹更美味，肉质地更加紧致，吃起來口味更加香甜，母蟹的蟹肉会更圆润、公蟹的蟹黄会更丰满，总体而言，大闸蟹的口味更为、表面更肥嫩，购买大闸蟹的情况下提议吃大闸蟹。

大闸蟹的作法

清蒸的大闸蟹

原材料：大闸蟹400g，姜蒜品质，海产品料汁适当，生姜水适当。

流程：

1、准备好大闸蟹，用软毛刷清洗细沙。

2、解开三角盖，除去里边的脏污，葱切条生姜切成片预留。

3、除去整洁后，除掉蟹腮、胃等，还可以等煮熟的情况下，不要吃立即丢掉。

4、炒锅放水，放进葱段和生姜片，将大闸蟹放进炒锅里蒸15-二十分钟。

5、起锅后将海鲜汁和生姜水混和调拌，沾料服用就可以。

大闸蟹砂锅粥

原材料：大闸蟹1只，大米饭1碗，熟虾3只，米酒，食用盐，姜蒜，生抽酱油，白胡椒粉均适当。

流程：

1、准备好食物，大闸蟹清洗，去后盖切半，去胃备用。

2、熟虾去壳，去头备用。

3、取石锅，添加适量清烧开，添加冷白米饭。

4、走红烧开，文火再次煮15分钟，期内要用铁铲拌和，防止黏锅。

5、放进大闸蟹，添加米酒，生姜片，煮五分钟。

6、放进熟鲜虾烧开，熄火焖3分钟。

7、添加盐，白胡椒粉，生抽酱油，撒上葱段就可以服用。

哪些人不能吃大闸蟹

1、有风寒感冒、发烫的人

风寒感冒的饮食搭配应以口味淡为主导，高蛋白食物的大闸蟹不容易消化，吃后容易使发烧感冒久治不愈或使病况加剧。

2、脾胃虚弱者

大闸蟹寒性，吃后非常容易造成腹疼、拉肚子或消化不好等症。慢性胃炎、胃及十二指肠溃烂病人最好是也不要吃大闸蟹，因食后容易使旧疾复发或病况加剧。

3、过敏性体质群体

该类人吃完大闸蟹后，特异性蟹蛋白质根据渗透性提高的肠腔进到身体而产生过敏症状，造成很多组胺等，造成胃肠道等平滑肌痉挛、血管性水肿，而发生恶心想吐、反胃、腹疼、拉肚子；

有的还会继续造成寻麻疹或哮喘病。除此之外，身患过敏性皮炎、皮肤湿疹、癣症等皮肤疾病的人还要慎食，由于吃大闸蟹可使病情严重。

4、胆管病症群体

如身患胆囊炎、胆囊结石症的人，胆囊炎、胆囊结石的产生与身体碳水化合物太多和新陈代谢阻碍有一定关联，吃大闸蟹易使病况发作或转重。

5、孕妈妈宜少吃或不要吃大闸蟹

中医学觉得，大闸蟹性寒性，有活血祛瘀之功，故对孕妈妈不好。

6、老人不适合多食大闸蟹。

因老人消化道器官作用衰落，消化能力较差，故食蟹要以品味为主导，不适合多食。而儿童因消化系统生长发育不健全，消化工作能力较弱，因此 也不适合多食大闸蟹。

7、肝炎病症病人

肝炎病症患者因为胃粘膜浮肿、胆液代谢紊乱、消化吸收甲状腺机能亢，而蟹柳带有丰富多彩的蛋白，不容易消化，通常易导致消化不好和肚胀、反胃等。

8、心血管疾病人

大闸蟹含碳水化合物较高每100克蟹柳中含碳水化合物235mg，每100克蟹肉中含碳水化合物460mg，心肌梗塞、动脉硬化症、血压高、高脂血症的病人，服用含胆固醇过高的食材，会导致碳水化合物提高，加剧心血管疾病的发展趋势。

吃大闸蟹的常见问题

1、不要吃生蟹

大闸蟹以小动物遗体或腐殖为食，因此 蟹的表皮、鳃及消化道中铺满了各种病菌和淤泥。

有的人由于未将蟹刷洗整洁，蒸制不透，或因直接生吃醉蟹或腌蟹，把蟹身体的病原菌或裂头蚴吃到肚里，因此 大伙儿要留意将其煮开再食。

2、不要吃死蟹

大闸蟹去世后的肌肉僵硬期和自溶期大大缩短，蟹身体的病菌会快速繁育并外扩散到蟹柳中，使肉食者反胃、腹疼、拉肚子。

鉴别方式：

新鮮活蟹的机壳呈深黑色，具备光泽度，肚脐圆润，腹腔白洁。

而垂危的蟹机壳呈淡黄色，蟹脚过软，翻正艰难。

3、现做现吃

新鮮大闸蟹要现做现吃，吃剩、剩余的大闸蟹一定要储存在整洁、荫凉自然通风的地区，吃时务必回锅再煮开蒸透。

4、吃大闸蟹要有次序

吃大闸蟹时，在打开表盖后要留意消除蟹胃，便是蟹盖里三角形的骨质增生小包包，先吃大闸蟹盖一部分，用勺子把正中间的蟹胃一部分舀出，轻轻地将外边包囊着的蟹肉吮整洁。

提议：不必吮破正中间那一个呈三角锥状的蟹胃，内有污沙应将其丢掉;吃了蟹盖到蟹身，先用剪子将不必要的蟹脚、蟹嘴剪去。

5、不必吃太多

蟹柳寒性，一次性不必吃太多，以防造成腹痛腹胀。