从小吃到大、简单易做的美食—糊塌子

美味的早餐

夏天到了，和大家分享一道我从小吃到大、简单易做的美食—糊塌子。糊塌子是传统北方面食，好吃的关键是整个制作过程中完全不用添加一点儿水份，完全利用西葫芦自身的水份达到松软好吃的口感。配合我独家的蒜汁同食，简直是停不了口，小朋友非常喜欢~

用料

1. 葱切葱段。

   

   糊塌子（西葫芦煎饼）的做法 步骤1

2. 豆角清洗，切去首尾，用擦丝器擦成丝。

   

   糊塌子（西葫芦煎饼）的做法 步骤2

3. 擦丝。

4. 擦好丝后，添加切完的葱段20g，盐4g，黑胡椒粉0.3g。

   

   糊塌子（西葫芦煎饼）的做法 步骤4

5. 拌匀称后腌渍五分钟，時间到后发觉已腌制出水出水。豆角嫩嫩的，会腌制出许多水，不必丢弃，保存此水分。

   

   糊塌子（西葫芦煎饼）的做法 步骤5

6. 放进生鸡蛋二粒。

   

   糊塌子（西葫芦煎饼）的做法 步骤6

7. 搅拌均匀。

   

   糊塌子（西葫芦煎饼）的做法 步骤7

8. 放进中筋粉70g。

   

   糊塌子（西葫芦煎饼）的做法 步骤8

9. 搅拌均匀后再放进5G植物油后搅拌均匀。

   

   糊塌子（西葫芦煎饼）的做法 步骤9

10. 炒菜锅烧开后放进适当的植物油约5G。

    

    糊塌子（西葫芦煎饼）的做法 步骤10

11. 放进一些调准的面浆，约150g，尽可能将西葫芦丝刮平，用文火渐渐地将粉浆煎煮固定不动。

    

    糊塌子（西葫芦煎饼）的做法 步骤11

12. 翻面后将另一面也煎做成橙黄色就可以起锅。

    

    糊塌子（西葫芦煎饼）的做法 步骤12

13. 蒜20g拍开后（比较好砸烂）放进碗中。

    

    糊塌子（西葫芦煎饼）的做法 步骤13

14. 添加1g盐，用擀面棍砸成蒜末。
    注：这里放盐的目地是地面防滑，放盐后非常容易砸烂，要不然很滑，砸的情况下蒜非常容易从碗里甩出去，哈哈哈哈哈~

    

    糊塌子（西葫芦煎饼）的做法 步骤14

15. 砸好后的蒜末。

    

    糊塌子（西葫芦煎饼）的做法 步骤15

16. 添加生抽酱油5G，醋20g，芝麻油4g，水15g，混和匀称就是蒜泥汁。

    

    糊塌子（西葫芦煎饼）的做法 步骤16