松饼 铜锣烧--全蛋打发 放一周也不会变硬

美味的早餐

“我会做铜锣烧，为什呢我没有多啦A梦？”
“因为你不是大雄啊笨蛋”

全蛋打发版铜锣烧，秒杀那些放了泡打粉就开做的配方一万条街，那种混合了材料直接做的松饼我都没法形容，别说隔夜了，隔半小时就撕不动咬不动，跟皮条似的，甩出去能防身！今天给大家介绍的是全蛋打发的版本，这个配比我用了三年了，隔一阵子就要给娃做一回，放一周也软软的，一起来试试吧！

用料

1. 蜂蜜、牛奶、玉米油放在容器里先搅拌均匀，不需要乳化啊什么的，就拿蛋抽搅拌均匀就可以了，然后把低筋面粉和奶粉筛进去，此时对自己完全没有信心或者手残晚期的，就加3克泡打粉一起筛进去。

   

   松饼 铜锣烧–全蛋打发 放一周也不会变硬的做法 步骤1

2. 粉类过筛进液体类，拿蛋抽开始画一字搅拌
   会有点粘稠 稍微用点力

   

   松饼 铜锣烧–全蛋打发 放一周也不会变硬的做法 步骤2

3. 搅拌均匀，面糊粘稠

   

   松饼 铜锣烧–全蛋打发 放一周也不会变硬的做法 步骤3

4. 全蛋打进无油无水的搅拌缸。一次性加入所有白砂糖，我用的鸡蛋是常温的所以也不需要坐热水什么的。你们在家里用冷藏蛋的话可以隔热水打发，其实如果手持打蛋器给力的话也不太需要坐热水。
   妈呀我怎么这么啰嗦
   配图是5个蛋的量，你们按方子走哈。

   

   松饼 铜锣烧–全蛋打发 放一周也不会变硬的做法 步骤4

5. 厨师机开高速打发

   

   松饼 铜锣烧–全蛋打发 放一周也不会变硬的做法 步骤5

6. 打发至蛋液发白，体积变为原来的4-5倍时，转最低速再打2分钟。用手持打蛋器也是一样，最后要转最低速打2分钟的哈~这一步为了让蛋液细腻不容易消泡，经得住翻拌。

   

   松饼 铜锣烧–全蛋打发 放一周也不会变硬的做法 步骤6

7. 全蛋液打发完成的状态，提起打蛋头，落下的蛋液画8字不消失，此时达到理想状态

   

   松饼 铜锣烧–全蛋打发 放一周也不会变硬的做法 步骤7

8. 取一半蛋液与步骤3的面糊混合，我是直接用蛋抽混合的，你爱用啥用啥哈

   

   松饼 铜锣烧–全蛋打发 放一周也不会变硬的做法 步骤8

9. 加入另外一半全蛋液继续翻拌均匀

   

   松饼 铜锣烧–全蛋打发 放一周也不会变硬的做法 步骤9

10. 不粘锅最小火预热2分钟，无需放油！无需放油！无需放油！
    再就是大家不用纠结我这个锅，你用家里的平底锅一个一个烙就行，只要是不粘锅就妥妥的！非要买个类似的锅的话自己去马云家搜索“不粘煎蛋锅”即可
    加入面糊开始烙，当表面出现上图这种大气泡且气泡逐渐破裂的时候翻面，详见下面小视频

    

    松饼 铜锣烧–全蛋打发 放一周也不会变硬的做法 步骤10

11. 仔细看小视频，饼身表面出现大气泡，且气泡开始一个接一个的破裂，此时开始翻面

    

    松饼 铜锣烧–全蛋打发 放一周也不会变硬的做法 步骤11

12. 一个接一个的翻面

    

    松饼 铜锣烧–全蛋打发 放一周也不会变硬的做法 步骤12

13. 翻面后只需20秒即可出锅！

    

    松饼 铜锣烧–全蛋打发 放一周也不会变硬的做法 步骤13

14. 我做了5个蛋的量，所以烙了12锅，共计48片松饼，能组装24枚铜锣烧

    

    松饼 铜锣烧–全蛋打发 放一周也不会变硬的做法 步骤14

15. 此方法做出来的铜锣烧相当厚实松软，是那种又薄又弱鸡的泡打粉版本比不了的哈

    

    松饼 铜锣烧–全蛋打发 放一周也不会变硬的做法 步骤15

16. 夹馅
    馅料没什么特殊要求哈，红豆沙即可，栗子茸也行，不用非得苛求自己做，去买点现成馅料夹一下没什么的哈

    

    松饼 铜锣烧–全蛋打发 放一周也不会变硬的做法 步骤16

17. 壮观吧

    

    松饼 铜锣烧–全蛋打发 放一周也不会变硬的做法 步骤17

18. 这厚厚的铜锣烧简直是对多啦A梦动画片里的完美复刻啊！咬一口真的好满足啊~

    

    松饼 铜锣烧–全蛋打发 放一周也不会变硬的做法 步骤18