味道很正、香甜软糯、强于外卖,这是儿子对桂花糯米藕的评价。
糯米灌藕大家都会,但是怎样好吃并不是人人都会!很多人都用白糯米灌藕,个人觉得用红糖糯米灌出来的藕其甜度更均匀更好吃。
用料
藕 |
3节 |
红糖 |
50克拌糯米用 |
糯米 |
200克 |
红枣 |
100克 |
红糖 |
50克煮藕用 |
桂花蜜 |
20克 |
粽叶 |
3片 |
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挑选藕节详细的藕,可防止藕孔内发生污泥状况
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削皮清洗
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间距藕的一头2cm上下处斜切一刀做为藕盖,外露藕孔
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采用圆糯米提早泡浸4钟头,控干水份(藕、藕孔的尺寸决策檽米量的是多少)
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添加50克老红糖
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使老红糖充足融解,搅拌均匀。
很多人都用白檽米灌藕,本人感觉用红糖糯米灌藕,那样的糯米藕其糖度更匀称更美味 -
把藕站立于水杯中,可避免 灌红糖糯米时红糖姜水流失
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将红糖糯米灌进藕孔中,将藕站立于水杯中也更有利于实际操作
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用竹签子轻轻地捣实
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磨练细心的情况下,在小圆孔中也灌以檽米
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灌至7-8分满就可以
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藕盖也浅浅的地填入红糖糯米
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盖上藕盖,用竹签子固定不动(商场的烤串竹签子挺不错的)
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提前准备煮藕调料:老红糖、大枣、桂花蜜
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它是桂花树季自身用纯蜂蜜腌渍的桂花桂花蜜,冷冻储存两年,香醇浓厚
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为避免 煮藕时外流的檽米糊底锅,提前准备3片粽子叶垫底锅
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藕下锅,桂花蜜用茶手袋包囊,添加大枣,灌红糖糯米时剩余的红糖姜水倒进在其中
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看!它是吃一堑长一智的工作经验!它是之前桂花蜜不进茶手袋的結果!
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添加老红糖
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放水未过藕
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采用电饭锅煮饭方式
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不用碱的煮藕時间会较为长,它是第二次做饭方式完毕时的情况
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它是第三次做饭方式完毕隔热保温到天亮的情况(等同于电饭煲煮了两个多钟头)
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将电饭煲中的藕与料汁取下入不沾锅,假如料汁含较多檽米需过虑一下
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看底锅!藕盖固定不动非常好,难得少有檽米外溢
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低火渐渐地收湿料汁,边炒糖色边在藕上淋料汁
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收湿料汁的模样
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起锅
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抽出来竹签子(竹签子清洗可多次重复使用)
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切成片
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纠缠不清呢
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摆盘,浇上料汁,撒上桂花树
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孩子的点评是味儿很正、甘甜软糯、强过外卖送餐
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麻友们都说非常好?