巧克力怎么选？巧克力的纯度怎么选

巧克力是由可可浆和可可脂制成的甜食。它不仅味道细腻甜美，而且香气浓郁。

巧克力从贵族食品到平民零食，以其独特的口感和光泽吸引了无数消费者。

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巧克力可以直接食用，也可以用来做蛋糕和冰淇淋。在浪漫的情人节，它是表达爱情不可或缺的主角。

如何选择巧克力其实，有一个特别简单的选择方法。

最佳巧克力是可可含量在65%~75%之间的黑巧克力，味道浓郁，不苦，更健康。

评价巧克力是否好，最直接的方法是从巧克力的颜色、亮度、脆性、甜度、丝滑感来判断。

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真好的巧克力，感官评价肯定不差。但是问题是，当我们去超市买巧克力时，看到的只是巧克力的包装，而不是真正把它吃进嘴里尝尝。

2.可可的含量是什么？当我们拿到一块巧克力，翻到成分表时，你会看到各种关于可可的名词。

例如，包装上经常看到的70%黑巧克力是指可可固体的70%，包括可可液体块、可可脂肪和可可粉末:

一、可可液体块：

是指可可豆加工后研磨的产品，具有可可的香气、丰富的多酚和大量的可可脂；

2.可可脂肪：

它是从可可豆中提取的纯脂肪，熔点为34~38℃。因此，它在温室中呈现固体，入口可以立即融化，决定了巧克力的丝滑味道。一般来说，可可脂含量越高，味道越好。

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三、可可粉末：

指可可豆片经部分脱脂后研磨而成的粉末，浓缩了许多有益健康的物质，决定了巧克力的苦味。

4.代可可脂肪：

来自非可可植物油，但加工成氢化植物油，可能含有反式脂肪酸，价格便宜，但口感不如天然可可脂。长期食用对心血管健康不友好，不买就不买。

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制造商将这些可可成分按特定比例混合，然后加入各种配料，形成各种风味的巧克力和产品。

了解了这些，我们就可以根据自己的需要，仔细地对配料表进行比较。

3.吃巧克力有好处吗？一般来说，弊大于利。

巧克力的原料可可豆含有金烷醇、多酚化合物等物质。确实有证据表明，它们在抗氧化、调节血压、改善认知功能方面有一定的作用。然而，这些物质在蓝莓、葡萄、坚果等食物中也很常见。

而且可可豆制成巧克力后，高卡路里，高糖，高脂肪，都会让这些好处相形见绌哦~。

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此外，巧克力在加工过程中，会有碱化、加热等工艺，还会破坏这些营养成分。

因此，试着吃巧克力来补充营养，可能会得不偿失哦。