减脂不挨饿健康高纤欧包低糖黑啤全麦蜂蜜面包-吃货网

蜂蜜

分享一款无论是外形还是味道都很惊艳的低糖高纤欧式面包。秘诀就是用营养丰富黑啤来代替大部分水。不仅大大提升了面包的麦香味，也使面包的营养更全面，让主食更加健康。这里将面包的详细教程分享给大家。减脂和健身还有热爱烘焙的人的不要错过哦。

用料

（老面部分）新良硬红高筋粉	160克
（老面部分）低糖酵母 1克	1克
（老面部分）低水	160克
（主面团）新良硬红高筋粉	290克
（主面团）新良全麦高筋粉	90克
（主面团）德国黑啤酒	165克
（主面团）耐高糖酵母	3克
（主面团）蜂蜜	17克
（主面团）盐	7克
（主面团）黄油	16克
（主面团）水	65-75克
（主面团）酒渍无花果	130克
（黑啤面糊）德国黑啤酒	120克
（黑啤面糊）黑全麦粉	64克
（黑啤面糊）低糖干酵母	1克
（黑啤面糊）糖	3克
（表面装饰）高筋面包面粉	适量

老面和酒渍无花果提前一天制做。先将老面原料混合均匀即可，盖好，室温发酵1.5-2小时。放入冰箱冷藏发酵12-20小时。再将无花果干洗干净，干净的容器中倒入适量红酒或者朗姆酒，加入10ml蜂蜜，搅匀，将干净的无花果干放进去浸泡一晚。

减脂不挨饿健康高纤欧包低糖黑啤全麦蜂蜜面包的做法步骤1
室温超过20度，主面团中的面粉、黑啤、水需提前放到冰箱冷藏2个小时以上。
将泡软的无花果干控干水分备用。从冰箱中取出老面。称量好所有原料。

减脂不挨饿健康高纤欧包低糖黑啤全麦蜂蜜面包的做法步骤2
黑啤酒、水、蜂蜜倒入厨师机或者和面缸中，搅匀。

减脂不挨饿健康高纤欧包低糖黑啤全麦蜂蜜面包的做法步骤3
加入高筋面粉和全麦高筋粉、酵母。慢速搅成团。加入盐。中速揉成不沾缸的面团。

减脂不挨饿健康高纤欧包低糖黑啤全麦蜂蜜面包的做法步骤4
加入软化的黄油慢速搅拌，揉到完全融合，中速揉成光滑有良好延展性的的面团。

减脂不挨饿健康高纤欧包低糖黑啤全麦蜂蜜面包的做法步骤5
取出面团，将面团摊平，加入酒渍无花果，包好。折叠两次。整形成圆形。
放入大容器中盖上保鲜膜，26-28度发酵40分钟。

减脂不挨饿健康高纤欧包低糖黑啤全麦蜂蜜面包的做法步骤6
制作啤酒面糊，将黑啤倒入装有面粉、酵母粉的碗中。搅拌均匀制成啤酒面糊。盖好保鲜膜，发酵。

减脂不挨饿健康高纤欧包低糖黑啤全麦蜂蜜面包的做法步骤7
面团发酵好，分割成4等份（每个280左右），整理成圆团。
盖好保鲜膜或者放到醒发盒里松弛10分钟分钟。

减脂不挨饿健康高纤欧包低糖黑啤全麦蜂蜜面包的做法步骤8
将四个面团适当排气，揉成圆形。每个都刷上啤酒面糊（每个约45克）。等距放入烤盘。

减脂不挨饿健康高纤欧包低糖黑啤全麦蜂蜜面包的做法步骤9
烤箱底部放上一盘热水，将放面胚的烤盘放入烤箱中层，选择发酵功能，32度发酵35分钟左右。
取出发酵好的面团，烤箱上下火230度预热。
每个面团均匀的筛上高筋粉装饰。

减脂不挨饿健康高纤欧包低糖黑啤全麦蜂蜜面包的做法步骤10
将面包胚放入预热好的烤箱中，烤箱调到上下火210度，烘烤10分钟，表皮出现裂纹。调整烤箱温度。上火200度，下火180度，继续烘烤12分钟左右。

减脂不挨饿健康高纤欧包低糖黑啤全麦蜂蜜面包的做法步骤11
面包上色均匀，熟透，出炉。出炉后，震一下烤盘，将面包从烤盘取出来，放到晾网上晾凉。

减脂不挨饿健康高纤欧包低糖黑啤全麦蜂蜜面包的做法步骤12
麦香满满的面包适合直接吃，切片搭配肉类和蔬菜非常好吃

减脂不挨饿健康高纤欧包低糖黑啤全麦蜂蜜面包的做法步骤13