吃货网 蜂蜜 蜂蜜味12个蛋戚风蛋糕(高粉+玉米淀粉)

蜂蜜味12个蛋戚风蛋糕(高粉+玉米淀粉)

蜂蜜
蜂蜜

家里经常会缺各种材料,比如蛋糕粉,糖,柠檬之类的东西,往往是想要做的时候发现没材料了,又不愿出去买。为了将就家里现有的食材,随时可以做美味的蛋糕,于是自己就参照各路大神的方子各种研究最终竟然成功了😃️。已经做过多次,每次都很满意,现在孩子正常上学,我也正常上班,就不会那么频繁的做了,怕把方子遗忘特此记录。

用料

鸡蛋

12个(尽量找稍大一点的用)

牛奶

115克

玉米油

118克

细砂糖

144克(这个放蛋白里,尽量不要减量)

蜂蜜

45克(喜欢甜的多放点,不喜甜的可以少放点)

高筋面粉

210克

玉米淀粉

30克

柠檬汁

少许(看着挤点就行,没有的话用白醋,果醋都可以😄)
  1. 1、先将蛋清蛋黄分离,蛋清放入无水无油的盆里,注意分离时蛋清里不可以掺入一点蛋黄。将分离出来的蛋清放进冰箱冷藏待用。
    2、将高筋粉和玉米淀粉拌匀(留出一半勺玉米淀粉放蛋清里),玉米油加热到70度左右倒入拌好的面粉中用硅胶产拌匀,再放入蜂蜜和牛奶再次拌匀,最后放入蛋黄再次拌匀。(因为面粉里加了热油,不容易起筋,所以在翻拌过程中只要不打圈,怎么拌都行😁)。
    本来没打算上传的,所以以上过程都没有拍照片。

    蜂蜜味12个蛋戚风蛋糕(高粉+玉米淀粉)的做法 步骤1
    蜂蜜味12个蛋戚风蛋糕(高粉+玉米淀粉)的做法 步骤1
  2. 挤点柠檬汁,糖分三次加入,下厨房里有很多方子都有详细介绍,就不多说了,这些是预留出来的玉米淀粉。

    蜂蜜味12个蛋戚风蛋糕(高粉+玉米淀粉)的做法 步骤2
    蜂蜜味12个蛋戚风蛋糕(高粉+玉米淀粉)的做法 步骤2
  3. 蛋白打发成这样就可以了。

    蜂蜜味12个蛋戚风蛋糕(高粉+玉米淀粉)的做法 步骤3
    蜂蜜味12个蛋戚风蛋糕(高粉+玉米淀粉)的做法 步骤3
  4. 取三分之一蛋白和蛋黄糊拌匀,不要打圈,要采用切拌和翻拌相结合的形式拌匀。

    蜂蜜味12个蛋戚风蛋糕(高粉+玉米淀粉)的做法 步骤4
    蜂蜜味12个蛋戚风蛋糕(高粉+玉米淀粉)的做法 步骤4
  5. 再将拌匀的蛋黄糊倒进剩余的蛋白中用同样的方法拌匀。

    蜂蜜味12个蛋戚风蛋糕(高粉+玉米淀粉)的做法 步骤5
    蜂蜜味12个蛋戚风蛋糕(高粉+玉米淀粉)的做法 步骤5
  6. 将拌好的面糊倒入模具中,高一点慢一点,这样可以多一点排除面糊中的空气。

    蜂蜜味12个蛋戚风蛋糕(高粉+玉米淀粉)的做法 步骤6
    蜂蜜味12个蛋戚风蛋糕(高粉+玉米淀粉)的做法 步骤6
  7. 刮平,震一下。

    蜂蜜味12个蛋戚风蛋糕(高粉+玉米淀粉)的做法 步骤7
    蜂蜜味12个蛋戚风蛋糕(高粉+玉米淀粉)的做法 步骤7
  8. 放入预热好的烤箱,上135,下140,90分钟,我觉得这样虽然时间长点,但不容易开裂。(因为做出来直接切着吃开裂了影响美观😂️)

    蜂蜜味12个蛋戚风蛋糕(高粉+玉米淀粉)的做法 步骤8
    蜂蜜味12个蛋戚风蛋糕(高粉+玉米淀粉)的做法 步骤8
  9. 全程不用锡纸,出来是这种状态,震一下倒扣在烤网上(忘了拍照片)。
    我的烤盘内径是33×30×4.5,为了好脱模,底下铺了一层油纸。

    蜂蜜味12个蛋戚风蛋糕(高粉+玉米淀粉)的做法 步骤9
    蜂蜜味12个蛋戚风蛋糕(高粉+玉米淀粉)的做法 步骤9
  10. 还行😁

    蜂蜜味12个蛋戚风蛋糕(高粉+玉米淀粉)的做法 步骤10
    蜂蜜味12个蛋戚风蛋糕(高粉+玉米淀粉)的做法 步骤10
  11. 再看看

    蜂蜜味12个蛋戚风蛋糕(高粉+玉米淀粉)的做法 步骤11
    蜂蜜味12个蛋戚风蛋糕(高粉+玉米淀粉)的做法 步骤11
  12. 满满一大盘,淡淡的蜂蜜香味😄️

    蜂蜜味12个蛋戚风蛋糕(高粉+玉米淀粉)的做法 步骤12
    蜂蜜味12个蛋戚风蛋糕(高粉+玉米淀粉)的做法 步骤12

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作者: 干饭人

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