时间:约5-15分钟
难度:有点挑战?
份量:1人份
用料
西冷牛排 |
200g |
无盐黄油 |
15g |
芦笋 |
4根 |
黑胡椒碎 |
1g |
海盐 |
2g |
圣女果 |
3颗 |
-
牛排在常温下解冻并且回温,用手触摸一下已经不冰手,比体温略低即可,用厨房纸吸干水分。在牛排的表面上撒上一些黑胡椒碎和海盐。
-
找一口可以干烧的厚底的平底锅,最好是铸铁的锅,可以大量储存热量。平底锅干烧1分钟,黄油在锅内融化开。
-
牛排放入锅内,用夹子压几下,让牛排均匀受热。1-2分钟后再翻面,一般正常2-3厘米厚的牛排3-4分钟就可以煎到5分熟了。煎牛排的难度在于,可能每次的牛排都不一样,只能慢慢摸索手感,这个确实没有办法特别仔细的量化时间。
-
牛排煎好后,放在温热的盘中松弛,让肉汁回到肌肉组织中。
-
准备搭配牛排的蔬菜也在锅里煎一下,芦笋、圣女果、口蘑都是不错的选择。
-
盛放牛排的盘子一定要是热的,可以用微波炉加热1分钟。黑胡椒酱涂在盘子里,放好蔬菜,把松弛好的牛排放在最上面,就可以吃了。