吃货网 大闸蟹 大闸蟹蒸多久最好

大闸蟹蒸多久最好

大闸蟹蒸多久最好插图

俗话说:九雌十雄,是螃蟹最佳观赏期。9月份要吃雌蟹,10月份要吃雄蟹。大家需要注意的是,这里的九和十指的是农历的九月和十月。9月份的雌蟹黄色是金黄色的,10月份的螃蟹膏富,味道鲜美。所以,从初秋开始螃蟹就上市了,但吃它的肥美,不是深秋。

大闸蟹虽然很美味,但是食用时也要适量,不要贪吃哦!不知大家有没有发现,摊贩卖的大闸蟹很新鲜,任凭怎样蹂躏都不会死,可是买回家后,没多久就死了,是怎么回事?为什么饭店做的大闸蟹很嫩?还没有一丁点腥味?今儿咱们就聊聊大闸蟹那点秘密……

由于地质和水质的原因,阳澄湖大闸蟹蟹壳呈青色。阳澄湖底部没有淤泥,大闸蟹长期在坚硬的地质上爬行摩擦,所以正宗的阳澄湖大闸蟹,蟹肚非常洁白,蟹钳尖有一丝金黄色,蟹腿和蟹鳌上长有须状黄毛,如果你买的阳澄湖大闸没有这四个特征,那么极有可能是假的。

 

大闸蟹蒸多久最好插图1

从苏蟹阁收到的螃蟹礼盒非常高兴。每个人都很生动,青背白腹,黄毛金爪,体力充沛,一眼就知道是精选的螃蟹。

大闸蟹蒸多久最好插图2

大闸蟹蒸多久最好插图3

螃蟹最好的吃法不要太蒸,它的美味最能表现出来。螃蟹蒸几分钟比较好?冷水上锅还是热水上锅?其实,记住两个数字,螃蟹肉嫩不柴很好吃。

很多人不知道蒸螃蟹是冷水锅还是热水锅,螃蟹蒸几分钟才是正确的。传统的做法是冷水锅和热水锅都可以,但两种情况下蒸的时间不同。冷水锅18分钟左右,热水锅12分钟左右,具体时间应根据螃蟹的头大小适当调整。所以,没有必要在意什么样的水上锅。只要记住12和18这两个数字,蒸螃蟹的口感和味道就没有差别。

螃蟹是怎么蒸的?

螃蟹不便宜,蒸螃蟹也要有仪式感。这种仪式感来自尊重食材和正确处理食材。从螃蟹的清洗到锅,到蘸料的调制,都很讲究,让我们来看看有什么讲究。

当然,蒸螃蟹的第一步是清洗。清洗前,准备清水,在水中加入适量的白酒,浸泡螃蟹10分钟,杀菌消毒,螃蟹尽快吐脏。

大闸蟹蒸多久最好插图4

然后准备旧牙刷,螃蟹没有必要解开绑扎,把壳、肚子、脚、嘴等部分全部洗干净。

 

把洗过的螃蟹放入清水中,再洗两次,彻底洗净。

 

切姜片,用蒸锅炉箅子垫,姜去除螃蟹的腥味,二是去除寒冷。

螃蟹礼盒里有剪刀,螃蟹醋和紫苏有姜茶。这个紫苏需要加入蒸锅的水中,作用和姜片一样。

大闸蟹蒸多久最好插图5

将螃蟹放在姜片上,壳下,肚子上,防止螃蟹黄在高温蒸制中流出。然后每只螃蟹的肚子里都有姜。我用冷水在锅里蒸,18分钟正好。

 

蒸螃蟹的时候,用姜末和螃蟹醋蘸汁,螃蟹性寒,在汁中姜末是必不可少的。

螃蟹的哪个部分不能吃?

大闸蟹蒸多久最好插图6

蒸好的螃蟹有四个部分不能吃。螃蟹胃(位于螃蟹壳中,吃螃蟹壳中的螃蟹黄,剩下的是螃蟹胃)、螃蟹腮(螃蟹的呼吸和过滤器官)、螃蟹心(螃蟹六角板、六角形、螃蟹壳下的中间位置,可以根据形状判断螃蟹心是寒冷的,绝对不能吃)、螃蟹肠(肚脐和螃蟹身体相连的地方)。

大闸蟹蒸多久最好插图7

从清洗到锅,再到吃,蒸螃蟹的过程几乎都在这里。蒸好后上桌,叫家人,快点颐养吧不要辜负这一年一度的美味。

 

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作者: gongyaming

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