吃货网 蜂蜜 奶香浓郁的蜂蜜炼乳手撕吐司一发吐司

奶香浓郁的蜂蜜炼乳手撕吐司一发吐司

蜂蜜
蜂蜜

强调一下,这个是一发吐司哦
该吐司口感绵密、奶香十足,面包体紧致细腻

此配方可制作两个450克吐司

因每个人的烤箱脾气不同,烤制的时间和温度也会不同,食谱中提到的温度和时间仅供大家参考,切勿因为烤箱差异而埋怨配方问题哦

用料

新良日式面包粉

530克

展艺细砂糖

50克

鸡蛋

2个

完达山奶粉

60克

雀巢芝士味炼乳

50克

蜂蜜

20克

牛奶

235~260克

安佳黄油

50克

6克

干酵母

6克

模具

三能低糖吐司盒
  1. 干酵母用少量牛奶融化,除黄油外,将其他所有食材都放入厨师机中(酵母尽量不要和盐、糖直接接触,可先放盐糖和面粉搅拌均匀,在放入酵母)1挡搅拌1分钟,让面粉和液体混合,开3挡三分钟让面团起筋,在开5挡3分钟揉出厚膜

  2. 加入软化好的黄油一档搅拌一分钟让黄油和面团融合,然后在开三挡3分钟让面团和黄油充分融合直至黄油全部揉进面团,在开5挡5分钟,揉出手套膜

    奶香浓郁的蜂蜜炼乳手撕吐司一发吐司的做法 步骤2
    奶香浓郁的蜂蜜炼乳手撕吐司一发吐司的做法 步骤2
  3. 揉好的面团取出,均匀分成6份,揉圆,盖上保鲜膜醒发十分钟

  4. 取出一个面团,拍气,擀成约40厘米的长条,翻面,自上而下卷起,卷的时候尽量紧一点,收口朝下盖保鲜膜,以防风干。其余面团依次按照此步骤操作。

  5. 将最早完成的面团取出,压扁,再次擀平,翻面,自上而下卷起,收口朝下放入,放入土司盒中,每个吐司盒中放三个面卷,面卷之间留有空隙,放入发酵箱醒发,温度35,湿度75,一定要将发酵箱里面的水碟放热水

  6. 烤箱160°提前预热,面团在发酵箱发到7分满的时候取出,送入烤箱中下层,160°25分钟,取出,震模,放在烤网上晾凉

    奶香浓郁的蜂蜜炼乳手撕吐司一发吐司的做法 步骤6
    奶香浓郁的蜂蜜炼乳手撕吐司一发吐司的做法 步骤6
  7. 面包组织拉丝绵密,奶香十足

    奶香浓郁的蜂蜜炼乳手撕吐司一发吐司的做法 步骤7
    奶香浓郁的蜂蜜炼乳手撕吐司一发吐司的做法 步骤7

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作者: 干饭人

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