吃货网 草莓 曼食慢语丨草莓芝士雪山蛋糕

曼食慢语丨草莓芝士雪山蛋糕

草莓
草莓

前两天我直播的时候吃到了一个很可爱的草莓蛋糕,有不少小伙伴看得眼馋,那今天就来教给大家,我做的版本里还加了微微有些咸味的芝士,蛋糕味道会更浓郁、有层次,奶油甜而不腻,如果元旦大家有聚餐计划的话,可以安排上这个草莓芝士雪山蛋糕,气氛值拉满,又能吃得开心~

用料

6寸戚风蛋糕

低筋面粉

65g

牛奶

50ml

1小撮

香草精

几滴

植物油

25g

细砂糖

60g

鸡蛋

3个
芝士奶油

奶油奶酪

120g

细砂糖

40g

奶油

275g

香草精

几滴

牛奶

2大勺
装饰

草莓

750g

帕玛森芝士粉

适量

薄荷叶

几片

糖粉

适量
  1. 3个鸡蛋分出蛋清蛋黄。

    曼食慢语丨草莓芝士雪山蛋糕的做法 步骤1
    曼食慢语丨草莓芝士雪山蛋糕的做法 步骤1
  2. 60g的细砂糖分一大勺到蛋黄中打散,慢慢加入25g植物油 、50毫升牛奶拌匀

    曼食慢语丨草莓芝士雪山蛋糕的做法 步骤2
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  3. 加一小撮盐、几滴香草精、65g低筋面粉过筛拌匀,成均匀的面糊。

    曼食慢语丨草莓芝士雪山蛋糕的做法 步骤3
    曼食慢语丨草莓芝士雪山蛋糕的做法 步骤3
  4. 分三次把剩下的细砂糖加入蛋清,一边加一边打发,打到硬性发泡。

    曼食慢语丨草莓芝士雪山蛋糕的做法 步骤4
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  5. 一部分蛋清糊倒入蛋黄糊中拌匀,然后再倒回蛋清糊中翻拌均匀。

    曼食慢语丨草莓芝士雪山蛋糕的做法 步骤5
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  6. 蛋糕糊倒入6寸的戚风蛋糕模具中,磕几下把气泡震出来。

    曼食慢语丨草莓芝士雪山蛋糕的做法 步骤6
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  7. 放入预热好的160度烤箱,烤40分钟左右,看到蛋糕膨出来,形状比较稳定就可以了。

    曼食慢语丨草莓芝士雪山蛋糕的做法 步骤7
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  8. 取出蛋糕后,立刻磕两下把热气震出来,倒扣在架子上冷却。

    曼食慢语丨草莓芝士雪山蛋糕的做法 步骤8
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  9. 120g的奶油奶酪隔水加热,搅拌到顺滑无颗粒。

    曼食慢语丨草莓芝士雪山蛋糕的做法 步骤9
    曼食慢语丨草莓芝士雪山蛋糕的做法 步骤9
  10. 加40g细砂糖拌匀,然后275g的奶油取大概1/4倒到奶酪中拌匀。

    曼食慢语丨草莓芝士雪山蛋糕的做法 步骤10
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  11. 剩下的奶油(注意奶油是冷藏过的哦)直接打发。

    曼食慢语丨草莓芝士雪山蛋糕的做法 步骤11
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  12. 再把奶油奶酪倒入奶油中一起打发,打到奶油看起来比较硬挺,表面花纹可以hold住就可以了,暂时不用的话先放冰箱冷藏。

    曼食慢语丨草莓芝士雪山蛋糕的做法 步骤12
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  13. 草莓洗净擦干,不要有残留的水分,150g的草莓去蒂头切丁,500g的草莓去蒂头切半。

    曼食慢语丨草莓芝士雪山蛋糕的做法 步骤13
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  14. 蛋糕彻底冷却后脱模,均匀地切成三片。

    曼食慢语丨草莓芝士雪山蛋糕的做法 步骤14
    曼食慢语丨草莓芝士雪山蛋糕的做法 步骤14
  15. 找一个类似深碗的容器,垫上保鲜膜,贴着碗底放上一片蛋糕,压一压。

    曼食慢语丨草莓芝士雪山蛋糕的做法 步骤15
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  16. 中间那片蛋糕切成条状,放在碗底蛋糕的周围,补上高度。

    曼食慢语丨草莓芝士雪山蛋糕的做法 步骤16
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  17. 拌好的芝士奶油放一部分进去,撒一半草莓丁,再抹一层奶油抹平整。

    曼食慢语丨草莓芝士雪山蛋糕的做法 步骤17
    曼食慢语丨草莓芝士雪山蛋糕的做法 步骤17
  18. 刚才蛋糕的边角料充当中间层,铺在上面,差不多完全用光。

    曼食慢语丨草莓芝士雪山蛋糕的做法 步骤18
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  19. 再放入大概1/4的奶油和剩下的一半草莓丁,再盖一层奶油抹平整。

    曼食慢语丨草莓芝士雪山蛋糕的做法 步骤19
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  20. 最后盖上最下面这一片蛋糕,保鲜膜裹紧。

    曼食慢语丨草莓芝士雪山蛋糕的做法 步骤20
    曼食慢语丨草莓芝士雪山蛋糕的做法 步骤20
  21. 找一个稍微有重量的物体压在蛋糕上,帮助定型,放冰箱冷藏,至少半个小时。

    曼食慢语丨草莓芝士雪山蛋糕的做法 步骤21
    曼食慢语丨草莓芝士雪山蛋糕的做法 步骤21
  22. 定型之后取出脱模,倒扣出来。

    曼食慢语丨草莓芝士雪山蛋糕的做法 步骤22
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  23. 把刚没用完的芝士奶油在表面均匀地抹一层,用刮刀从下往上刮平整。

    曼食慢语丨草莓芝士雪山蛋糕的做法 步骤23
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  24. 表面再均匀地撒一层帕玛森芝士粉,微微带一些咸味,吃起来味道更丰富。

    曼食慢语丨草莓芝士雪山蛋糕的做法 步骤24
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  25. 切半的草莓在表面均匀地贴满。

    曼食慢语丨草莓芝士雪山蛋糕的做法 步骤25
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  26. 剩下的奶油一点一点加入2大勺牛奶,慢慢稀释,让它像奶盖一样,有一点流动性。

    曼食慢语丨草莓芝士雪山蛋糕的做法 步骤26
    曼食慢语丨草莓芝士雪山蛋糕的做法 步骤26
  27. 把奶油淋在顶端,让它自然往下流淌,形成雪山顶的感觉。

    曼食慢语丨草莓芝士雪山蛋糕的做法 步骤27
    曼食慢语丨草莓芝士雪山蛋糕的做法 步骤27
  28. 表面再撒上一点芝士粉,放一颗完整的草莓和一些薄荷叶点缀一下。

    曼食慢语丨草莓芝士雪山蛋糕的做法 步骤28
    曼食慢语丨草莓芝士雪山蛋糕的做法 步骤28
  29. 临吃前再撒点糖粉,看起来就更像一座草莓雪山了。

    曼食慢语丨草莓芝士雪山蛋糕的做法 步骤29
    曼食慢语丨草莓芝士雪山蛋糕的做法 步骤29
  30. 吃之前最好再冷藏定型一下,这样切开的时候会比较完整,里面是一层一层超松软的戚风蛋糕、芝士奶油、草莓丁。

    曼食慢语丨草莓芝士雪山蛋糕的做法 步骤30
    曼食慢语丨草莓芝士雪山蛋糕的做法 步骤30

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作者: 干饭人

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