前两天我直播的时候吃到了一个很可爱的草莓蛋糕,有不少小伙伴看得眼馋,那今天就来教给大家,我做的版本里还加了微微有些咸味的芝士,蛋糕味道会更浓郁、有层次,奶油甜而不腻,如果元旦大家有聚餐计划的话,可以安排上这个草莓芝士雪山蛋糕,气氛值拉满,又能吃得开心~
用料
6寸戚风蛋糕 | |
低筋面粉 |
65g |
牛奶 |
50ml |
盐 |
1小撮 |
香草精 |
几滴 |
植物油 |
25g |
细砂糖 |
60g |
鸡蛋 |
3个 |
芝士奶油 | |
奶油奶酪 |
120g |
细砂糖 |
40g |
奶油 |
275g |
香草精 |
几滴 |
牛奶 |
2大勺 |
装饰 | |
草莓 |
750g |
帕玛森芝士粉 |
适量 |
薄荷叶 |
几片 |
糖粉 |
适量 |
-
3个鸡蛋分出蛋清蛋黄。
-
60g的细砂糖分一大勺到蛋黄中打散,慢慢加入25g植物油 、50毫升牛奶拌匀
-
加一小撮盐、几滴香草精、65g低筋面粉过筛拌匀,成均匀的面糊。
-
分三次把剩下的细砂糖加入蛋清,一边加一边打发,打到硬性发泡。
-
一部分蛋清糊倒入蛋黄糊中拌匀,然后再倒回蛋清糊中翻拌均匀。
-
蛋糕糊倒入6寸的戚风蛋糕模具中,磕几下把气泡震出来。
-
放入预热好的160度烤箱,烤40分钟左右,看到蛋糕膨出来,形状比较稳定就可以了。
-
取出蛋糕后,立刻磕两下把热气震出来,倒扣在架子上冷却。
-
120g的奶油奶酪隔水加热,搅拌到顺滑无颗粒。
-
加40g细砂糖拌匀,然后275g的奶油取大概1/4倒到奶酪中拌匀。
-
剩下的奶油(注意奶油是冷藏过的哦)直接打发。
-
再把奶油奶酪倒入奶油中一起打发,打到奶油看起来比较硬挺,表面花纹可以hold住就可以了,暂时不用的话先放冰箱冷藏。
-
草莓洗净擦干,不要有残留的水分,150g的草莓去蒂头切丁,500g的草莓去蒂头切半。
-
蛋糕彻底冷却后脱模,均匀地切成三片。
-
找一个类似深碗的容器,垫上保鲜膜,贴着碗底放上一片蛋糕,压一压。
-
中间那片蛋糕切成条状,放在碗底蛋糕的周围,补上高度。
-
拌好的芝士奶油放一部分进去,撒一半草莓丁,再抹一层奶油抹平整。
-
刚才蛋糕的边角料充当中间层,铺在上面,差不多完全用光。
-
再放入大概1/4的奶油和剩下的一半草莓丁,再盖一层奶油抹平整。
-
最后盖上最下面这一片蛋糕,保鲜膜裹紧。
-
找一个稍微有重量的物体压在蛋糕上,帮助定型,放冰箱冷藏,至少半个小时。
-
定型之后取出脱模,倒扣出来。
-
把刚没用完的芝士奶油在表面均匀地抹一层,用刮刀从下往上刮平整。
-
表面再均匀地撒一层帕玛森芝士粉,微微带一些咸味,吃起来味道更丰富。
-
切半的草莓在表面均匀地贴满。
-
剩下的奶油一点一点加入2大勺牛奶,慢慢稀释,让它像奶盖一样,有一点流动性。
-
把奶油淋在顶端,让它自然往下流淌,形成雪山顶的感觉。
-
表面再撒上一点芝士粉,放一颗完整的草莓和一些薄荷叶点缀一下。
-
临吃前再撒点糖粉,看起来就更像一座草莓雪山了。
-
吃之前最好再冷藏定型一下,这样切开的时候会比较完整,里面是一层一层超松软的戚风蛋糕、芝士奶油、草莓丁。
草莓