吃货网 蜂蜜 好吃到尖叫的韩国炸鸡,“韩式蜂蜜黄油炸鸡”

好吃到尖叫的韩国炸鸡,“韩式蜂蜜黄油炸鸡”

蜂蜜
蜂蜜

(步骤里有彩蛋哦……另外不管做什么,请用心看完菜谱,漏一个点可能都会影响成品效果哦……)

我感觉这个炸鸡都可以养活一家店了,哈哈,就是这么好吃,好吃到尖叫……

这款“韩式蜂蜜黄油炸鸡”完全用不到韩国辣酱,说实话我不喜欢那个味道,觉得这款炸鸡的料汁味道简直了……

总共12个鸡翅,做出了百元的味道,哈哈,下面的配方量大家根据自己的鸡翅用量来调整配比。

最好用鸡翅,因为大鸡腿不容易炸透…

🌸🌸🌸🌸下面的配方比例是我很喜欢的,做过n多次了,没有觉得很甜,也没有觉得很咸,我想说 : 大家做的时候要根据鸡翅的量来调汁。
如果你只做6个鸡翅  料汁还不减量的话,最后做完来告诉我  太咸了、太甜了,我不认账哈,这黑锅我也不背……
另外,十个人做出来都可能是好几种味道,一定要遵方、认真看菜谱,菜谱没问题,做出来难吃的请“自我检”……

🌸🏁🏁划重点……🏁🏁🌸
生抽:一定要选择盐味淡的,不要用齁咸齁咸的那种,我喜欢用“鼎鼎鲜135头道酱油”,切记 不可用老抽……
(这段话,下面我还会再三交待,“执行”……)

那么问题来了,如果你的生抽非常咸,于是你就想着减生抽的量,可是蜂蜜和糖又要正常放,那最后又会很甜…
所以我在想,你买的生抽如果很咸很咸,是不是可以用水等量代替你减少生抽的量呢??没错,我觉得我太机智了……

听懂了没?就是生抽太咸太咸的话,6勺生抽的量可以等量换成=4勺生抽+2勺水(或者5勺生抽+1勺水)。

不过我认为最不烧脑的方法  还是你要有一瓶没有那么齁咸齁咸的生抽,不过大部分都还ok,没那么那么咸……

用料

鸡翅(中翅,用牙签扎眼,划三刀)

12个

纯牛奶

1瓶

黑胡椒粉

1小勺(调味勺大小)

2小勺(调味勺大小)

鸡蛋

2个

普通面粉(中筋)

8勺

炸鸡裹粉(没有就用 面粉+淀粉 1比1,加盐和黑胡椒粉,混合均匀)

适量(我直接买的“炸鸡裹粉”会更香!)

黄油

炒菜的量

蒜沫

适量

糖(不喜甜味 可酌情减量)

4平勺(注意量是平勺)

生抽(生抽一定要用味道淡、颜色浅的,一定不能用老抽)

6平勺(注意量是平勺)

蜂蜜

4平勺(注意量是平勺)

小葱,芝麻

适量
  1. ★千万别用大鸡腿炸,不容易炸透哦,实在想用鸡腿,就剁成小块!或者买那种小翅根……

    鸡翅划三刀,如果你很闲,用牙签扎扎扎些孔会更入味。

    洗净控干,倒 1瓶纯牛奶+1勺黑胡椒粉+2调料勺  盐,腌制1小时以上 。(如果腌制久的话盐适当减量,自己感受放吧!)

    好吃到尖叫的韩国炸鸡,“韩式蜂蜜黄油炸鸡”的做法 步骤1
    好吃到尖叫的韩国炸鸡,“韩式蜂蜜黄油炸鸡”的做法 步骤1
  2. 倒去牛奶,鸡翅上面挂的牛奶不用去的很干净,打2个鸡蛋+大概8勺多点的普通面粉(中筋),用手抓拌均匀后  是糊糊的状态。

    好吃到尖叫的韩国炸鸡,“韩式蜂蜜黄油炸鸡”的做法 步骤2
    好吃到尖叫的韩国炸鸡,“韩式蜂蜜黄油炸鸡”的做法 步骤2
  3. 拌完的状态不能太稀,也不能太稠,稀了加面,稠了加水,重点是面糊一定要能挂在鸡翅上。

    好吃到尖叫的韩国炸鸡,“韩式蜂蜜黄油炸鸡”的做法 步骤3
    好吃到尖叫的韩国炸鸡,“韩式蜂蜜黄油炸鸡”的做法 步骤3
  4. 先放几个在裹粉袋里,晃荡几下,使面粉均匀的蘸在肉上。
    (也可以放盘子里蘸,但我喜欢这样,一次放好几个晃,很爽,剩的裹粉不用担心,下面有它发挥余热的大作用……)

    好吃到尖叫的韩国炸鸡,“韩式蜂蜜黄油炸鸡”的做法 步骤4
    好吃到尖叫的韩国炸鸡,“韩式蜂蜜黄油炸鸡”的做法 步骤4
  5. 用筷子夹起来,把没蘸到裹粉的地方再蘸一下。

    好吃到尖叫的韩国炸鸡,“韩式蜂蜜黄油炸鸡”的做法 步骤5
    好吃到尖叫的韩国炸鸡,“韩式蜂蜜黄油炸鸡”的做法 步骤5
  6. 放在无水的盘子里。

    好吃到尖叫的韩国炸鸡,“韩式蜂蜜黄油炸鸡”的做法 步骤6
    好吃到尖叫的韩国炸鸡,“韩式蜂蜜黄油炸鸡”的做法 步骤6
  7. 油温6层热下锅炸,中火/小火  切换炸,具体火候自己感受,毕竟每家火候不同,只要能把肉炸熟就行,但一定不要炸糊、炸黑 了,我大概炸了9分钟…

    好吃到尖叫的韩国炸鸡,“韩式蜂蜜黄油炸鸡”的做法 步骤7
    好吃到尖叫的韩国炸鸡,“韩式蜂蜜黄油炸鸡”的做法 步骤7
  8. 呈金黄色捞出,颜色不用太深,因为一会儿还要复炸一遍。

    好吃到尖叫的韩国炸鸡,“韩式蜂蜜黄油炸鸡”的做法 步骤8
    好吃到尖叫的韩国炸鸡,“韩式蜂蜜黄油炸鸡”的做法 步骤8
  9. 待油温回温后(温度不要太高了,不然复炸就容易黑 焦),放进去复炸一下,这步是为了更酥脆,此步不要省略。

    ★注意千万别炸糊、炸黑了,稍微炸一下,看颜色差不多就赶快捞上来。

    好吃到尖叫的韩国炸鸡,“韩式蜂蜜黄油炸鸡”的做法 步骤9
    好吃到尖叫的韩国炸鸡,“韩式蜂蜜黄油炸鸡”的做法 步骤9
  10. 拿个小碗,用吃饭大小勺子来调料汁 ,4平勺糖+6平勺生抽 +4平勺蜂蜜,搅拌均匀备用。

    🍓注意是“平勺”(要与勺子齐平),否则比例就不对了。

    ★友情提醒 : 我炸了12个鸡翅,调料用了配方里的量,如果你炸6、7个鸡翅  调料一定要相应减少…

    好吃到尖叫的韩国炸鸡,“韩式蜂蜜黄油炸鸡”的做法 步骤10
    好吃到尖叫的韩国炸鸡,“韩式蜂蜜黄油炸鸡”的做法 步骤10
  11. 黄油我没称,大概就是炒菜的量,放蒜末煸炒,炒香后转小火。

    好吃到尖叫的韩国炸鸡,“韩式蜂蜜黄油炸鸡”的做法 步骤11
    好吃到尖叫的韩国炸鸡,“韩式蜂蜜黄油炸鸡”的做法 步骤11
  12. 倒入调好的料汁…不停翻动,冒小泡就立刻关火 下鸡翅,快速翻炒一下,让每块鸡翅都均匀的裹上酱汁。

    好吃到尖叫的韩国炸鸡,“韩式蜂蜜黄油炸鸡”的做法 步骤12
    好吃到尖叫的韩国炸鸡,“韩式蜂蜜黄油炸鸡”的做法 步骤12
  13. 出锅撒上小葱和芝麻……趁热吃,超级无敌好吃,好吃不能贪嘴啊,女士要控制自己,注意热量。。因为太好吃了,哈哈😄!开动吧!

    好吃到尖叫的韩国炸鸡,“韩式蜂蜜黄油炸鸡”的做法 步骤13
    好吃到尖叫的韩国炸鸡,“韩式蜂蜜黄油炸鸡”的做法 步骤13
  14. 彩蛋★1★来了……
    这就是我说的剩裹粉的大作用,每次炸鸡的时候,对零碎的面渣渣都特别上头,于是干脆用剩的裹粉,加一些水,拌成面絮絮(面碎碎)状,不要拌成大面团了,然后炸一下(这个不用复炸),可以保存两天。

    好吃到尖叫的韩国炸鸡,“韩式蜂蜜黄油炸鸡”的做法 步骤14
    好吃到尖叫的韩国炸鸡,“韩式蜂蜜黄油炸鸡”的做法 步骤14
  15. 需要吃的时候,同样做份裹汁,超级上头。
    尤其拌在米饭里,卷在饼里,另外用生菜卷着吃你试试,超级香的。

    好吃到尖叫的韩国炸鸡,“韩式蜂蜜黄油炸鸡”的做法 步骤15
    好吃到尖叫的韩国炸鸡,“韩式蜂蜜黄油炸鸡”的做法 步骤15
  16. 这个裹汁适合很多炸的菜系,比如 :  炸酥肉、炸鸡米花、炸土豆条、炸虎皮鹌鹑蛋……等

    好吃到尖叫的韩国炸鸡,“韩式蜂蜜黄油炸鸡”的做法 步骤16
    好吃到尖叫的韩国炸鸡,“韩式蜂蜜黄油炸鸡”的做法 步骤16
  17. 这是有一次我做的两种口味,另一个是 “韩国辣酱加番茄酱”那种版本, 然后两个进行的比较,我真的真的觉得“蜂蜜黄油”的好吃多了……

    好吃到尖叫的韩国炸鸡,“韩式蜂蜜黄油炸鸡”的做法 步骤17
    好吃到尖叫的韩国炸鸡,“韩式蜂蜜黄油炸鸡”的做法 步骤17

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作者: 干饭人

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