好吃到尖叫的韩国炸鸡，“韩式蜂蜜黄油炸鸡”-吃货网

蜂蜜

(步骤里有彩蛋哦……另外不管做什么，请用心看完菜谱，漏一个点可能都会影响成品效果哦……)

我感觉这个炸鸡都可以养活一家店了，哈哈，就是这么好吃，好吃到尖叫……

这款“韩式蜂蜜黄油炸鸡”完全用不到韩国辣酱，说实话我不喜欢那个味道，觉得这款炸鸡的料汁味道简直了……

总共12个鸡翅，做出了百元的味道，哈哈，下面的配方量大家根据自己的鸡翅用量来调整配比。

最好用鸡翅，因为大鸡腿不容易炸透…

????下面的配方比例是我很喜欢的，做过n多次了，没有觉得很甜，也没有觉得很咸，我想说：大家做的时候要根据鸡翅的量来调汁。
如果你只做6个鸡翅料汁还不减量的话，最后做完来告诉我太咸了、太甜了，我不认账哈，这黑锅我也不背……
另外，十个人做出来都可能是好几种味道，一定要遵方、认真看菜谱，菜谱没问题，做出来难吃的请“自我检”……

???划重点……???
生抽：一定要选择盐味淡的，不要用齁咸齁咸的那种，我喜欢用“鼎鼎鲜135头道酱油”，切记不可用老抽……
（这段话，下面我还会再三交待，“执行”……）

那么问题来了，如果你的生抽非常咸，于是你就想着减生抽的量，可是蜂蜜和糖又要正常放，那最后又会很甜…
所以我在想，你买的生抽如果很咸很咸，是不是可以用水等量代替你减少生抽的量呢？？没错，我觉得我太机智了……

听懂了没？就是生抽太咸太咸的话，6勺生抽的量可以等量换成＝4勺生抽＋2勺水（或者5勺生抽＋1勺水）。

不过我认为最不烧脑的方法还是你要有一瓶没有那么齁咸齁咸的生抽，不过大部分都还ok，没那么那么咸……

用料

鸡翅（中翅，用牙签扎眼，划三刀)	12个
纯牛奶	1瓶
黑胡椒粉	1小勺(调味勺大小)
盐	2小勺(调味勺大小)
鸡蛋	2个
普通面粉（中筋）	8勺
炸鸡裹粉(没有就用面粉＋淀粉 1比1，加盐和黑胡椒粉，混合均匀)	适量(我直接买的“炸鸡裹粉”会更香！)
黄油	炒菜的量
蒜沫	适量
糖(不喜甜味可酌情减量)	4平勺(注意量是平勺)
生抽(生抽一定要用味道淡、颜色浅的，一定不能用老抽)	6平勺(注意量是平勺)
蜂蜜	4平勺(注意量是平勺)
小葱，芝麻	适量

★千万别用大鸡腿炸，不容易炸透哦，实在想用鸡腿，就剁成小块！或者买那种小翅根……

鸡翅划三刀，如果你很闲，用牙签扎扎扎些孔会更入味。

洗净控干，倒 1瓶纯牛奶＋1勺黑胡椒粉＋2调料勺盐，腌制1小时以上。（如果腌制久的话盐适当减量，自己感受放吧！）

好吃到尖叫的韩国炸鸡，“韩式蜂蜜黄油炸鸡”的做法步骤1
倒去牛奶，鸡翅上面挂的牛奶不用去的很干净，打2个鸡蛋＋大概8勺多点的普通面粉（中筋），用手抓拌均匀后是糊糊的状态。

好吃到尖叫的韩国炸鸡，“韩式蜂蜜黄油炸鸡”的做法步骤2
拌完的状态不能太稀，也不能太稠，稀了加面，稠了加水，重点是面糊一定要能挂在鸡翅上。

好吃到尖叫的韩国炸鸡，“韩式蜂蜜黄油炸鸡”的做法步骤3
先放几个在裹粉袋里，晃荡几下，使面粉均匀的蘸在肉上。
(也可以放盘子里蘸，但我喜欢这样，一次放好几个晃，很爽，剩的裹粉不用担心，下面有它发挥余热的大作用……)

好吃到尖叫的韩国炸鸡，“韩式蜂蜜黄油炸鸡”的做法步骤4
用筷子夹起来，把没蘸到裹粉的地方再蘸一下。

好吃到尖叫的韩国炸鸡，“韩式蜂蜜黄油炸鸡”的做法步骤5
放在无水的盘子里。

好吃到尖叫的韩国炸鸡，“韩式蜂蜜黄油炸鸡”的做法步骤6
油温6层热下锅炸，中火/小火切换炸，具体火候自己感受，毕竟每家火候不同，只要能把肉炸熟就行，但一定不要炸糊、炸黑了，我大概炸了9分钟…

好吃到尖叫的韩国炸鸡，“韩式蜂蜜黄油炸鸡”的做法步骤7
呈金黄色捞出，颜色不用太深，因为一会儿还要复炸一遍。

好吃到尖叫的韩国炸鸡，“韩式蜂蜜黄油炸鸡”的做法步骤8
待油温回温后(温度不要太高了，不然复炸就容易黑焦)，放进去复炸一下，这步是为了更酥脆，此步不要省略。

★注意千万别炸糊、炸黑了，稍微炸一下，看颜色差不多就赶快捞上来。

好吃到尖叫的韩国炸鸡，“韩式蜂蜜黄油炸鸡”的做法步骤9
拿个小碗，用吃饭大小勺子来调料汁，4平勺糖＋6平勺生抽＋4平勺蜂蜜，搅拌均匀备用。

?注意是“平勺”(要与勺子齐平)，否则比例就不对了。

★友情提醒 : 我炸了12个鸡翅，调料用了配方里的量，如果你炸6、7个鸡翅调料一定要相应减少…

好吃到尖叫的韩国炸鸡，“韩式蜂蜜黄油炸鸡”的做法步骤10
黄油我没称，大概就是炒菜的量，放蒜末煸炒，炒香后转小火。

好吃到尖叫的韩国炸鸡，“韩式蜂蜜黄油炸鸡”的做法步骤11
倒入调好的料汁…不停翻动，冒小泡就立刻关火下鸡翅，快速翻炒一下，让每块鸡翅都均匀的裹上酱汁。

好吃到尖叫的韩国炸鸡，“韩式蜂蜜黄油炸鸡”的做法步骤12
出锅撒上小葱和芝麻……趁热吃，超级无敌好吃，好吃不能贪嘴啊，女士要控制自己，注意热量。。因为太好吃了，哈哈?！开动吧！

好吃到尖叫的韩国炸鸡，“韩式蜂蜜黄油炸鸡”的做法步骤13
彩蛋★1★来了……
这就是我说的剩裹粉的大作用，每次炸鸡的时候，对零碎的面渣渣都特别上头，于是干脆用剩的裹粉，加一些水，拌成面絮絮(面碎碎)状，不要拌成大面团了，然后炸一下(这个不用复炸)，可以保存两天。

好吃到尖叫的韩国炸鸡，“韩式蜂蜜黄油炸鸡”的做法步骤14
需要吃的时候，同样做份裹汁，超级上头。
尤其拌在米饭里，卷在饼里，另外用生菜卷着吃你试试，超级香的。

好吃到尖叫的韩国炸鸡，“韩式蜂蜜黄油炸鸡”的做法步骤15
这个裹汁适合很多炸的菜系，比如 : 炸酥肉、炸鸡米花、炸土豆条、炸虎皮鹌鹑蛋……等

好吃到尖叫的韩国炸鸡，“韩式蜂蜜黄油炸鸡”的做法步骤16
这是有一次我做的两种口味，另一个是 “韩国辣酱加番茄酱”那种版本，然后两个进行的比较，我真的真的觉得“蜂蜜黄油”的好吃多了……

好吃到尖叫的韩国炸鸡，“韩式蜂蜜黄油炸鸡”的做法步骤17