自制风味牛排

牛排

牛排，或称牛扒，是西餐中最常见的食物之一。牛肉本身的蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
取名风味牛排的原因是口味多样，可以随自己喜欢，黑椒味，番茄味，酱香味，各种风味各种口感，手边有啥配料就吃啥味道吧！
     煎牛排做起来快捷方便，又味道鲜美，所以非常爱吃，也经常做。提醒大家热锅热油煎牛排，火力中等，不能煎制太久，几分钟就行。具体看菜谱说明哦！
也可以用烤箱预热200度，烤7～10分钟左右，简单便捷。
  此方拖拖拉拉，边写边停的，终于还是发出来了。

用料

1. 这是一块牛脊背上的肉。

   

   自制风味牛排的做法 步骤1

2. 清洗后，用厨房纸擦干水分，用刀片成薄片，刀要快，厚度1.5厘米吧，厚了不入味，也不容易煎制。（这块肉我片了8片，一次吃2片足够了，剩下的可包保鲜膜冰箱冷冻，后有说明图解）

   

   自制风味牛排的做法 步骤2

3. 取一片放在砧板上，用刀背捶打如图，使肉质变松，方便入味。

   

   自制风味牛排的做法 步骤3

4. 用刀背拍松后，用鸡蛋清裹一下。（这步是后来的补充图片）

   

   自制风味牛排的做法 步骤4

5. 然后自己调料汁（此图是方子中的家常口味）腌制2小时以上，也可冰箱冷藏过夜，时间长点，味道浸得好。

   

   自制风味牛排的做法 步骤5

6. 也可黑料汁抓匀腌制一晚，或者至少2小时以上。

   

   自制风味牛排的做法 步骤6

7. 起锅放入黄油融化，热油将牛排放入（腌制的牛扒控干汁水，如果汁水多就下锅煎，容易糊锅?），先煎制一面，不着急翻动，再翻过来煎另一面，中火火力即可，因为大家多数喜欢7成熟的，所以火力太大，会外焦里不熟，中火既能保证熟，又不易糊。不能用小火，那样牛排会煎老了，嚼不动的。

   

   自制风味牛排的做法 步骤7

8. 黑椒汁风味的。再提醒一下，热油下牛排，中火煎制，可以来回翻动几次，观察上色和熟的程度。一般3分钟即可完成，厚点的牛排最多5分钟吧！切忌用小火慢煎，那样牛排会老。火力太大，又容易外面糊，里不熟。

   

   自制风味牛排的做法 步骤8

9. 这是番茄酱腌的。煎制少尽量凉干牛排，或用厨房纸吸一下外层的汤汁。用不粘锅来煎哟！有专门煎牛排的锅更好?

   

   自制风味牛排的做法 步骤9

10. 一大块牛里脊肉一次吃不完，就把片好的牛肉片用保鲜膜包好，放冰箱冷冻起来。

    

    自制风味牛排的做法 步骤10

11. 好多块，放冰箱冷冻，以备不时之需。

    

    自制风味牛排的做法 步骤11

12. 也可以网购的原切牛扒来做。做法同上。

    

    自制风味牛排的做法 步骤12

13. 煎好的牛排摆个盘，漂亮吧?

    

    自制风味牛排的做法 步骤13

14. 再来摆一个，发挥你的想象吧！

    

    自制风味牛排的做法 步骤14

15. 头一天晚上把牛扒腌制好，放冰箱冷藏一夜，第二天中午再煎，既快手又入味！

    

    自制风味牛排的做法 步骤15

16. 煎制掌握不好的亲，可以烤箱预热200度，烤个10分钟左右。

    

    自制风味牛排的做法 步骤16

17. 主要想留个雪景?

    

    自制风味牛排的做法 步骤17

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