添加了蜂蜜,淡奶油的面包,即使无油也一样柔软香甜,令人沉醉~
这款面包可以做成排包撕着吃,也可以做成汉堡的样子,或者加点蔓越梅做一个大花环面包,总之发挥你的想象力吧
用料
高筋粉 |
300克 |
细砂糖 |
20克 |
蜂蜜 |
30克 |
盐 |
3克 |
干酵母 |
3克 |
淡奶油 |
70克 |
蛋白 |
33克 |
牛奶 |
50克 |
水 |
50克 |
表面装饰 | |
蛋黄 |
适量 |
牛奶 |
适量 |
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所有材料揉到扩展接近完全,进行基础发酵至约两倍大。手指戳洞不回弹不塌陷即发酵完成。均分六份,滚圆松弛15分钟。
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将面团擀开擀长。
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卷起。
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收口捏紧,收口往下放入磨具,磨具是美食美学家的8寸方模。
入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。 -
发酵结束(约两倍大),表面涂蛋液(蛋黄和水一比一)。入预热180度烤箱中层上下火烤20分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
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出炉趁热刷牛奶(也可不刷),脱模放烤网晾凉。凉到手温密封保存,尽快食用。
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这个方子做的花环包,送人也是超级赞的。
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标签:山竹