吃货网 牛排 零失败牛排教程

零失败牛排教程

牛排
牛排

“一个厨房小白的牛排成长史”之最爱眼肉盖。
得闲来po零失败牛排教程咯~当然,最重要的是要——买块好肉!买块好肉!!买块好肉!!!

用料

眼肉盖

300克

无盐黄油

约50克

现磨黑胡椒

按喜好

现磨海盐

按喜好

新鲜百里香或百里香碎

按喜好

蒜头

按喜好

喜欢的蔬菜,如西兰花、芦笋、小番茄、秋葵、口蘑等

按喜好
  1. 先找一块喜欢的牛排,这次是用的眼肉盖。提前一天放冷藏解冻,提前一小时拿出来放室温,吸干血水,两面撒海盐静置备用。

    零失败牛排教程的做法 步骤1
    零失败牛排教程的做法 步骤1
  2. 准备一些煎完好看➕喜欢吃的蔬菜。因为这次要参加公司的厨艺比赛,好看最重要,所以选择了芦笋、秋葵(横切是星星⭐噢)、蘑菇、千禧番茄。芦笋、秋葵、蘑菇建议事先焯水断生,滤干备用。

    零失败牛排教程的做法 步骤2
    零失败牛排教程的做法 步骤2
  3. 此刻需要凝神静气,因为关键步骤来了。新手打开手机秒表功能,老手内心默念读秒。厚底平底锅/铸铁平底锅大火加热至冒烟,下牛排后开始读秒。根据个人喜好程度,眼肉盖大火四面各煎30-40s,如果不喜欢煎完还流“血水”有碍观瞻的,可以选择煎40s。

    零失败牛排教程的做法 步骤3
    零失败牛排教程的做法 步骤3
  4. 四面各煎完30-40s后拿出来放边上醒5分钟。过程中会有一些汁水留下来,牛排也会些微变红,非常诱人。擦干口水忍住,因为醒5min后还要煎第二遍,同样是四面各煎30-40s。老规矩,煎完拿出来醒着。

    零失败牛排教程的做法 步骤4
    零失败牛排教程的做法 步骤4
  5. 第二遍煎完醒牛排的时候,可以开始调味环节了。锅温高的话可以关火,或者开最小火,下黄油(准备好的黄油用量的2/3)、大蒜、百里香,牛排再下锅调味,很快的两面撒黑胡椒,牛排出锅。继续醒着。

    零失败牛排教程的做法 步骤5
    零失败牛排教程的做法 步骤5
  6. 剩下的1/3黄油此时入锅,事先焯好水的蔬菜倒入锅中很快地煎一下,洒点海盐黑胡椒就能出锅啦。

    零失败牛排教程的做法 步骤6
    零失败牛排教程的做法 步骤6
  7. 这个时候牛排也醒得差不多了,开切。切完按个人喜好洒海盐黑胡椒。

    零失败牛排教程的做法 步骤7
    零失败牛排教程的做法 步骤7
  8. 啊,这么完美的牛排,记得先摆盘拍照,朋友圈吃完再发,等久了凉了就影响肉的口感啦!

    零失败牛排教程的做法 步骤8
    零失败牛排教程的做法 步骤8

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作者: 干饭人

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