吃货网 蜂蜜 脆底蜂蜜小面包

脆底蜂蜜小面包

蜂蜜
蜂蜜

小时候经常排队去买小面包,那时候叫一窝猴🐵,底酥脆香甜,里面软香,必须趁热吃才能吃出它的酥脆香甜,所以卖家现烤现卖,我们都排队去买现烤的。
       我做的这款比较简单,适合在家里做,不需要厨师机,也不用黄油,玉米油花生油都可以,但做出来也很好。当然如果有厨师机更好,省时省力。
   下面是一盘滴量28*28黄金烤盘

用料

高筋面粉

400克

牛奶

200克

鸡蛋

1个

酵母

4克

2克

细砂糖

70克

黄油30(可用花生油代替

底部沾料:

白糖

10克

白芝麻

10克

低粉

20克

凉开水

半碗

蛋黄液

一个蛋黄兑少许水搅拌匀

蜂蜜液

蜜、水各20克混合均匀,面包出炉刷上
  1. 将所🈶材料放在一起,(顺序是牛奶~酵母~鸡蛋~面粉~糖~盐~最后放油,)揉面到把油慢慢吸进面团里,俺没用面包机,纯手揉面,揉好放盆里盖上保鲜醒发,跟做馒头一样.

    脆底蜂蜜小面包的做法 步骤1
    脆底蜂蜜小面包的做法 步骤1
  2. 把醒发好的面团拿出来分12份半,每份60克,然后擀成舌头状卷起,盖保鲜膜醒十分钟,再擀成舌头状,卷起,中间切断(共25份,正好一烤盘)

    脆底蜂蜜小面包的做法 步骤2
    脆底蜂蜜小面包的做法 步骤2
  3. 擀长舌状两次,然后中间切开,一分为二。

    脆底蜂蜜小面包的做法 步骤3
    脆底蜂蜜小面包的做法 步骤3
  4. 面包切面先放碗里沾水,再放平盘沾上干粉(面粉白糖白芝麻放在平盘里,调和均匀),烤盘放油,面包放到已经放好油的烤盘里醒发。

    脆底蜂蜜小面包的做法 步骤4
    脆底蜂蜜小面包的做法 步骤4
  5. 面包在烤盘里,(可以盖上保鲜膜)醒发2.5倍大,刷上蛋液,撒上白芝麻即可上烤箱。(烤盘多放点油,烤出来还酥)

    脆底蜂蜜小面包的做法 步骤5
    脆底蜂蜜小面包的做法 步骤5
  6. 180℃烤箱预热五分钟,把烤盘放入烤箱中下层,18-20分钟即可,出炉趁热立刻刷蜂蜜液。

    脆底蜂蜜小面包的做法 步骤6
    脆底蜂蜜小面包的做法 步骤6
  7. 翻扣到烤网上,底部酥脆香甜。

    脆底蜂蜜小面包的做法 步骤7
    脆底蜂蜜小面包的做法 步骤7
  8. 香酥脆底的小面包出炉了,趁热吃外酥里嫩,香甜可口,吃一个还想吃,吃饱饭再吃五个没问题😁

    脆底蜂蜜小面包的做法 步骤8
    脆底蜂蜜小面包的做法 步骤8
  9. 注意:底部可先烤五分钟,再上下火🔥同时烤。(当然,可以分开调温度的烤箱,下面温度可调高一点,我的烤箱是最古老的那种,所以只能把底部先烤五分钟,要不底部不酥。)上面根据颜色可以放锡纸一遮。

    脆底蜂蜜小面包的做法 步骤9
    脆底蜂蜜小面包的做法 步骤9

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作者: 干饭人

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