吃货网 蜂蜜 蜂蜜艾草吐司

蜂蜜艾草吐司

蜂蜜
蜂蜜

用料

高筋面粉(鸟越纯芯)

500克

艾草泥

270克

蜂蜜

60克

奶粉

25克

全蛋

100克

5克

酵母(耐低糖)

5克

无盐黄油

40克
  1. 采摘艾草嫩芽部分,用清水泡半小时后洗净

    蜂蜜艾草吐司的做法 步骤1
    蜂蜜艾草吐司的做法 步骤1
  2. 清水+适量小苏打(加小苏打为了保持艾草的翠绿)烧开,放入洗净的艾草,焯2-3分钟,捞起稍沥干水

    蜂蜜艾草吐司的做法 步骤2
    蜂蜜艾草吐司的做法 步骤2
  3. 艾草+适量水,打成艾草泥(是较稠的)

    蜂蜜艾草吐司的做法 步骤3
    蜂蜜艾草吐司的做法 步骤3
  4. 所有材料(除黄油)放入厨师机,先低速再转中高速 搅拌,直至出膜;
    加入黄油 先低速再转中高速 搅拌,直至能拉出图片所示的薄膜

    蜂蜜艾草吐司的做法 步骤4
    蜂蜜艾草吐司的做法 步骤4
  5. 搅拌好的面团整理好进行一次发酵,室温25度左右、湿度75左右,发酵60分钟(发酵到原来的两倍大)

    蜂蜜艾草吐司的做法 步骤5
    蜂蜜艾草吐司的做法 步骤5
  6. 取出发酵好的面团轻拍排气,分割成6等分,滚圆松弛15分钟

    蜂蜜艾草吐司的做法 步骤6
    蜂蜜艾草吐司的做法 步骤6
  7. 第一次擀卷,松弛15分钟

    蜂蜜艾草吐司的做法 步骤7
    蜂蜜艾草吐司的做法 步骤7
  8. 第二次擀卷,3个一组排入吐司盒进行二次发酵

    蜂蜜艾草吐司的做法 步骤8
    蜂蜜艾草吐司的做法 步骤8
  9. 发酵到9分满

    蜂蜜艾草吐司的做法 步骤9
    蜂蜜艾草吐司的做法 步骤9
  10. 下火180,上火150,烤35~38分钟(温度、时间只供参考)

    蜂蜜艾草吐司的做法 步骤10
    蜂蜜艾草吐司的做法 步骤10

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作者: 干饭人

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