白草莓奶油蛋糕

草莓

粉红和粉绿应该就是春天的颜色了~~这次用了白草莓、迷迭香和奶油小球来装饰，装饰简单不容易翻车，但也还是满满的美貌～春风和煦的午后，来上一块粉嫩的奶油蛋糕，应该是最好的充电方式了～这次蛋糕胚用的是分蛋海绵蛋糕，承重性更好，用凯伍德厨师机KVL4100来制作更加省时省力。配有和面桨、打蛋桨、K字桨三个配件桨，揉搓搅打都可以快速完成，还可以接上20多个配件，从蛋糕、面包到包子、肉丸，食贯中西，解放双手。像这次制作海绵蛋糕和打发淡奶油都是用凯伍德厨师机KVL4100来完成的。在打发蛋白上，1200W的大功率加上行星搅拌轨迹，打发效率比手持电动打蛋器效率高很多，打发的蛋白稳定性也更加优秀。这台厨师机确实给我在烘焙路上提供了不少便捷～推荐给大家。

用料

1. 食材集体照～这次用到的是凯伍德厨师机KVL4100,6.7L的大容量，8寸及以上的蛋糕做起来也毫无压力～白色机身搭配不锈钢配件，这个颜我真是太可了。

   

   白草莓奶油蛋糕的做法 步骤1

2. 【8寸，分蛋海绵蛋糕】：黄油和牛奶混合，隔水(或小火)加热到融化，备用。

   

   白草莓奶油蛋糕的做法 步骤2

3. 蛋白蛋黄分离。

   

   白草莓奶油蛋糕的做法 步骤3

4. 打发蛋白，蛋白放入搅拌碗内，安装上打蛋桨。（接触到蛋白的器具需要无水无油）。先开最低速min，将蛋白打散后，慢慢将速度调到最高速max。期间分2-3次加入细砂糖（打发出细密小泡时，加入1/3细砂糖，开始出现纹路时，倒入1/3细砂糖，纹路稳定后加入剩余细砂糖）最终湿性打发，提起打蛋头，有垂下的尖角。凯伍德厨师机KVL4100的打发效率很优秀了，6个蛋的量，不到2分钟就已经湿性打发了。

   

   白草莓奶油蛋糕的做法 步骤4

5. 加入蛋黄，继续最高速打发30秒左右。搅拌碗的深度刚好，搅拌时完全不用担心溅出。

   

   白草莓奶油蛋糕的做法 步骤5

6. 最终打发状态：拿根牙签，插入面糊0.5cm深，牙签不会倒，就说明蛋糊打发到位了。（或者提起打蛋桨画“8”字，蛋糊能保持10秒以上纹路清晰即可。）

   

   白草莓奶油蛋糕的做法 步骤6

7. 打发的鸡蛋里筛入低筋面粉，兜底翻拌至无干粉即可，不要过度翻拌，以免消泡。也可以用K字桨（凯伍德独家设计哦），min档混合面糊。

   

   白草莓奶油蛋糕的做法 步骤7

8. 牛奶黄油溶液里加入一大勺面糊，搅拌均匀。

   

   白草莓奶油蛋糕的做法 步骤8

9. 再把黄油牛奶溶液倒回面糊里，兜底翻拌均匀。

   

   白草莓奶油蛋糕的做法 步骤9

10. 8寸模具里提前铺上烘焙纸，从10cm高处倒入面糊，磕两下震出气泡。160度预热烤箱10分钟，保持160度中下层烤50分钟。

    

    白草莓奶油蛋糕的做法 步骤10

11. 出炉后放置2分钟后脱模，放置到完全冷却后，均分成3层，备用。

    

    白草莓奶油蛋糕的做法 步骤11

12. 搅拌碗内倒入淡奶油、糖粉、朗姆酒，安装上打蛋桨，先开最低速min，淡奶油打发到有一定浓稠度后，慢慢将速度调到最高速max，最后8-9成打发（全程需要1.5-2分钟）。

    

    白草莓奶油蛋糕的做法 步骤12

13. 厨师机打发奶油，状态更加细腻和稳定。

    

    白草莓奶油蛋糕的做法 步骤13

14. 取一片蛋糕胚，均匀地涂抹上适量奶油，整齐地码放上切片的白草莓。再均匀涂抹上适量奶油。

    

    白草莓奶油蛋糕的做法 步骤14

15. 盖上第二片蛋糕胚，重复一次之前的步骤。

    

    白草莓奶油蛋糕的做法 步骤15

16. 盖上第三层蛋糕胚，将蛋糕用奶油抹面，涂抹均匀。

    

    白草莓奶油蛋糕的做法 步骤16

17. 用这样圆口的裱花嘴。

    

    白草莓奶油蛋糕的做法 步骤17

18. 在蛋糕周围不规律地挤上一圈圆形的小奶油，在零星的点缀上白草莓和迷迭香做装饰。

    

    白草莓奶油蛋糕的做法 步骤18

19. 开吃～

    

    白草莓奶油蛋糕的做法 步骤19

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