蜂蜜牛奶小排包,面香,奶香,蜜甜,味道好极,简单易做,早餐首选~
这款面包口感微甜有奶香,喜欢甜的童鞋可以适当多加糖。
新手做之前,请先仔细!看!小贴士!好……吗?!
用料
高粉 |
400克 |
牛奶 |
190~200克 |
全蛋液 |
50克 |
盐 |
4克 |
糖 |
55克 |
酵母 |
5克 |
黄油 |
30克 |
蜂蜜(刷表面) |
适量 |
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除黄油外所有面团材料放入面包机,先放液体,最后放面粉,面粉上挖坑埋好酵母,启动和面程序,二十分钟后,加入事先切小块软化好的黄油,继续揉面至完全阶段。
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盖保鲜膜室温发酵。
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发酵至1.5倍至两倍大,手指沾面粉,插孔面团不回缩,发酵完毕。
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取出挤压排气,均分成25等份,滚圆盖保鲜膜室温醒发15分钟。我用了200克牛奶,大约每份面团29克左右。
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取出一个小面团,揉搓成光滑的圆形,因步骤简单,没拍图,全部揉好后,依次放入烤盘,中间隔开距离。我用的三能28*28金盘,刚好一盘。
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放到温度38度,湿度75度的环境中发酵,我用烤箱发酵,烤盘下方放盘热水,发至2倍大。
这期间可以兑蜂蜜水,蜂蜜与水的比例是2:1,蜂蜜浓度不同,比例自行掌握。
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不需要刷蛋液!直接放入预热好180度的烤箱中层,上火175度,下火170度,烤制15–17分钟左右,上色满意即可。注意观察大约七八分钟时,上色稍微满意及时加盖锡纸,防止烤糊。
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停火,出炉!取出刷一层蜂蜜水,是不是更诱人?
蜂蜜水是出炉后再刷,烤之前不需要刷蛋液!如果再问这个问题,拒绝回答哦!
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撕下一个吃,好香!小小的好可爱,两口一个,好满足!
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