如果不吃
还有什么快乐?

煎板腱牛排佐日式酱汁

草莓

草莓

太阳谷 SUN VALLEY加拿大AAA级谷饲板腱牛排取自牛的肩胛骨外侧,靠近牛腩,因牛肩部常运动,所以活筋较多,去除中间粗筋后其肉质柔嫩,又被称作Flat Iron steak,是极佳的牛排。它的美味在厨艺界广为流传,受到无数厨师的青睐。

本菜谱中,牛排本身仅用海盐、橄榄油和黑胡椒简单腌制,采取煎制的方式,配以柴鱼高汤、味啉、生抽、洋葱、炸葱段熬制而成的日式风味酱汁,装盘时以炸葱段、樱桃番茄、胡萝卜、香草等作为装饰,整体风格偏向轻盈、活泼,既符合冬去春来的季节特点,也似恋爱中俏皮可爱的姑娘。

这个情人节,撸起袖子下厨房,为心爱的TA煎一块充满爱意的牛排吧!
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情人节来啦,不妨在家亲自动手,
为你心爱的那个ta烹煮一顿专属你们的情人节大餐吧。

2月13日~2月19日,参与活动,跟做太阳谷牛排食谱 或晒出你的情人节大餐,就有机会获得甜蜜好礼哟!活动链接:https://www.ki3.cn/page/market/360/

用料

太阳谷 SUN VALLEY加拿大AAA级谷饲板腱牛排

150g

洋葱

半只

小葱

一小把

柴鱼高汤

100ml

生抽

30ml

清酒

30ml

味啉

30ml

砂糖

10g

橄榄油、黑胡椒、海盐

适量
  1. 准备好所有原料,牛排冷藏解冻至完全解冻状态,洋葱半只切丝

    煎板腱牛排佐日式酱汁的做法 步骤1

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  2. 冲去牛排表面血水,然后用厨房纸巾吸干表面水分

    煎板腱牛排佐日式酱汁的做法 步骤2

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  3. 在牛排两面撒上少许现磨玫瑰盐(普通海盐亦可)、黑胡椒,然后在两面分别倒上一小勺橄榄油,“按摩”片刻使橄榄油分布均匀,并起到软化肉质的作用

    煎板腱牛排佐日式酱汁的做法 步骤3

    煎板腱牛排佐日式酱汁的做法 步骤3

  4. 取小号奶锅,先倒入清酒烧除酒精,然后倒入生抽、味啉、砂糖、柴鱼高汤,煮开后加入洋葱,小火炖煮15分钟

    煎板腱牛排佐日式酱汁的做法 步骤4

    煎板腱牛排佐日式酱汁的做法 步骤4

  5. 另取一锅,倒入食用油,小火将葱段慢慢炸干,捞出炸葱段后,舀一勺葱油倒入正在熬煮的酱汁中

    煎板腱牛排佐日式酱汁的做法 步骤5

    煎板腱牛排佐日式酱汁的做法 步骤5

  6. 煎锅(铸铁锅最佳)不放油,加热至冒烟后放入牛排

    煎板腱牛排佐日式酱汁的做法 步骤6

    煎板腱牛排佐日式酱汁的做法 步骤6

  7. 煎至自己想要的熟度,翻一次面即可,切忌频繁翻动

    煎板腱牛排佐日式酱汁的做法 步骤7

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  8. 煎好的牛排用锡纸包好保温rest

    煎板腱牛排佐日式酱汁的做法 步骤8

    煎板腱牛排佐日式酱汁的做法 步骤8

  9. 将之前炖煮好的酱汁倒入煎牛排的锅中,大火收汁至浓稠,然后将洋葱捞出垫在盘底,顶上放上rest好的牛排,四周淋一圈酱汁,最后用葱丝、炸葱段、胡萝卜、樱桃番茄、香草等元素装饰

    煎板腱牛排佐日式酱汁的做法 步骤9

    煎板腱牛排佐日式酱汁的做法 步骤9

  10. 虽然惯常的搭配是“红酒配红肉”,但日式调味的牛排,来一杯日式清酒搭配也是很好的,祝大家情人节快乐!

    煎板腱牛排佐日式酱汁的做法 步骤10

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