吃货网 牛排 如何煎好牛排

如何煎好牛排

草莓
草莓

牛排的煎制没有固定的时间,因为每片的牛排的厚度以及品质都不同,煎得多了,感觉就出来了!
常见牛排:西冷、菲力(牛里脊)、肉眼

用料

原切牛排

一块

橄榄油

少许

无盐黄油

少许

黑胡椒

少许

海盐

少许

大蒜

2瓣

迷迭香

2支

百里香

个人爱好加入
  1. 解冻牛排后拆开包装不需要用水洗!使用厨房纸擦干表面血水即可

  2. 牛排煎制前不需要腌制过长时间,在表面撒些黑胡椒碎和海盐静置10分钟即可

    如何煎好牛排的做法 步骤2
    如何煎好牛排的做法 步骤2
  3. 将锅烧热!一定要够热,加入少许橄榄油(⚠️注意小贴士),转中小火,下入牛排,此时不要动它(让其产生更多梅拉德反应)

    如何煎好牛排的做法 步骤3
    如何煎好牛排的做法 步骤3
  4. 将牛排翻面,此时锅中加入无盐黄油、大蒜、迷迭香,用勺子将融化的黄油淋在牛排上,增香

    如何煎好牛排的做法 步骤4
    如何煎好牛排的做法 步骤4
  5. 出锅后静置10分钟左右,一定要静置,这一步是精髓所在,静置时牛排中心温度会持续升温,牛排会重吸收煎制是失去水分,让牛排更鲜嫩多汁!

  6. 最后装盘开吃!

  7. 判断牛肉熟度最科学的方法就是测温(如上图),但由于牛排厚度一般比较薄,不建议用测温的方式判断熟度,这需要由厨师的经验来判断!

    如何煎好牛排的做法 步骤7
    如何煎好牛排的做法 步骤7

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作者: 干饭人

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