吃货网 草莓 自制无添加草莓酱

自制无添加草莓酱

草莓
草莓

草莓季做草莓酱!
以下分量做了2瓶布丁瓶果酱

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🍋没有柠檬的童鞋,千万别放醋!实在没柠檬不要放就好了,放柠檬是最佳选择。

储存时间问题:
大概涉及几个因素:
[微风]1、菌群,制作及储存整个过程是否洁净,是否经过高温消毒,比如有人做果酱或罐头会装瓶后再蒸一下,这步骤就是真空+灭菌。(减少与空气接触,密封储存,也是很有效的方法)
[微风]2、水分含量,果酱熬的是否把水份都蒸发出去啦。
[微风]3、含糖量,糖是天然的保质期,糖的比例越高,保存期越久。当然出于健康考虑,自制果酱通常含糖量低。
[微风]4、储存温度,低温储存时间更久。含水量低、含糖量低的果酱也很适合冷冻储存,不影响口感及风味,番茄酱含水量高,冷冻储存再解冻会影响一部分口感。

用料

草莓

350g

白糖或冰糖

70g

柠檬

半个
  1. 草莓去蒂洗净,切成小块,加入白糖用手捏,这样可保留一部分果肉口感更好,让糖和草莓混合,静置半小时让果胶析出

    自制无添加草莓酱的做法 步骤1
    自制无添加草莓酱的做法 步骤1
  2. 处理好的草莓肉放入锅中,不要加水,小火加热半小时,期间不时搅拌以防粘锅,如果浮沫需要撇掉。然后将半个柠檬挤汁到锅中,继续加热搅拌10分钟,果酱呈粘稠状即可

  3. 趁热装入无油无水可密封瓶中,凉后移冰箱冷藏,每次吃时用无水无油的勺子取

草莓

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作者: 干饭人

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