2023-04-16 分类：美食故事
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民间相传，皇帝郊外打猎，追一野兽，跑离了大队人马。 天黑时皇帝又累又饿，抬头见山上有一户人家，想讨顿饭吃，主人一听皇帝来到自己家，连忙把家中仅有的四个鸡蛋拿了出来，准备给皇帝吃。 可是，四个鸡蛋炒不了一盘。 初春时节，山野之中一时又没有其它菜肴，主人想来想去，突然，想想院中那棵香椿树。 他马上从树上掰下几个嫩芽和四个鸡蛋一起炒，谁知端上桌子后，皇帝一看非常高兴。 这盘鸡蛋炒香椿，有黄有绿，有红有白，油光鲜亮，又嫩又香。 皇帝吃遍山珍海味，从没吃过这道菜，觉得清香无比，赞不绝口。 皇帝回到宫里，就把这道香椿炒鸡蛋列入宫廷御膳，后宫嫔妃吃后也无不称赞。 图片发自简书App 皇帝吃香椿炒鸡蛋的故事，是否确有其事，无从考征。 但香椿，明清两代均为贡品，却是事实。 这种醉于舌尖、早于春日的香气被当作贡品向朝廷献上，足可见其受青睐之广。
香椿炒蛋是一道简单又美味的家常菜，做法如下：
- 将香椿清洗干净，沥干水分备用。
- 将新鲜的鸡蛋打入碗里，加入少许盐搅拌均匀。
- 起干净炒锅，倒入适量的花生油，待6成热时，倒入香椿蛋液。
- 将鸡蛋炒成块后，立即盛出。
- 用锅里的余油继续翻炒香椿，等香椿变色后，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
- 加入少许盐和鸡精调味，翻炒均匀后，即可出锅。
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