用材
鸡蛋黄 |
4颗(50-60克的大鸡蛋) |
低筋粉 |
60克 |
玉米粉 |
15克 |
沙拉油 |
40克 |
鲜榨橙汁 |
45克 |
绵白糖 |
20克 |
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取一张个人名片,在上面画上一颗草莓的外观设计,剪下来预留
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取一张蛋糕烘焙用锡纸,裁成蛋糕模具尺寸,在纸的正中间,用深棕色签字笔画上对称性的草莓苗外观设计
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注意是画在纸,宽的一面。(图上为进行的外观设计),将画好图型的烘焙纸背面放到蛋糕模具上。(那样生日蛋糕糊就不容易黏在印刷油墨)
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将鸡蛋黄加绵白糖20克打撒,添加沙拉油,鲜榨橙汁打撒,拌和至白砂糖融化
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筛入低筋粉和玉米粉
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用打蛋机顺时针方向拌和成面粘稠。即是鸡蛋黄面浆
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取一小盆,将2小勺的鸡蛋黄面浆,加低筋粉1小匙
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翻拌
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再添加鲜红色黑色素翻拌
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蛋白质添加2滴白米醋,用低速档消磨,转4档髙速消磨
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分3次添加绵白糖
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直到蛋白质弄成简短站立的情况
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取6一茶匙蛋白打发添加鲜红色面浆中
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翻拌
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将鲜红色生日蛋糕糊装进裱花嘴中
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按照蛋糕纸上画好的样子,挤上花型。画好的模样。将电烤箱调170度,左右火,将蛋糕模具放进电烤箱中高层烤1分钟取下。(这一步很重要,是让花变形干,非常容易定型)
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剩余的打发蛋白取1/3添加原先的淡黄色鸡蛋黄糊中翻拌
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再倒回所有的打发蛋白中
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翻拌,拌好的模样
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将生日蛋糕糊倒进烤盘里
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用橡皮擦刮刀,刮整平。将电烤箱调150度,左右火,将蛋糕模具放进电烤箱中高层烤三十分钟取下
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烤好的蛋糕撕下烘焙纸,晾凉至微温
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将冷冻过的小动物淡奶油,加绵白糖20克,打成十分发(成简短站立的尖锋)
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25. 将淡奶油涂在生日蛋糕上边,(沒有服装印花的一面)摆上切片的新鮮草莓苗)
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依靠擀面棍将生日蛋糕翻卷
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用烘焙纸将吐司面包包起,放进冷藏室4钟头定型
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切去生日蛋糕两边不整平的首尾,取可可粉1小匙,加小量冷水调为面粘稠。用竹签子在上面点上草莓籽,画上叶片即进行
草莓苗