吃货网 梨子 冻梨用什么品种的梨,冻梨为什么是黑色的

冻梨用什么品种的梨,冻梨为什么是黑色的

%title插图%num

冻梨用什么品种的梨

没有严格规定。

冻梨是东北地区的冬季水果,制作冻梨时对梨子的品种并没有严格规定,平常能买的梨子都可以,只是尽量选择水分充足、口感清甜的品种,这样做出来的冻梨吃起来会更加水润多汁、清甜可口,如果梨子本身水分比较少的话,做出来的冻梨口感也会不好。像常见的用来制作冻梨的品种有花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨等等,这些梨子都是不错的选择。

冻梨为什么是黑色的

果皮在低温环境下发生了氧化反应。

梨子果皮当中含有丰富的多酚氧化酶,制作冻梨时需要将其放在低温环境下,而这种氧化酶在低温环境下活性高,在与空气发生接触后,促使果皮中的多酚类物质发生氧化反应,从而使香梨果皮由淡黄色变成黑色。这也就是为什么冻梨颜色发黑的原因,这属于正常现象,并不会影响冻梨的正常食用。

冻梨需要解冻再吃吗

需要。

梨子中水分含量非常足,将其做成冻梨之后质地非常硬,所以在吃之前需要对其进行解冻,这样才能吃到冻梨最佳的口感。如果不解冻直接吃的话,质地会非常硬,就像吃冰块一样,对口腔刺激也比较大。在解冻冻梨时,可以将其直接放在室温下解冻,或者是直接将冻梨放入冷水中进行解冻。

冻梨解冻了还能冰冻吗

可以。

冻梨解冻完之后是可以重新放低温下冷冻的,低温能让冻梨中水分重新凝固结冰。只是重复冷冻会导致冻梨中部分营养成分流失,并且冻梨的口感也会受到一定的影响,其保存时间也会缩短,所以冻梨解冻之后建议要尽快吃完。

本文来自网络,不代表吃货网立场,转载请注明出处:https://www.ki3.cn/archives/107174.html

作者: 干饭人

爱生活,爱美食,喜欢我的小伙伴,请多多给我留言哦~我会注意你的呦
下一篇
%title缩略图

已经没有了

发表回复

联系我们

联系我们

13685165311

在线咨询: QQ交谈

邮箱: gongjianian@vip.qq.com

工作时间:周一至周日,9:00-21:30
关注微信
微信扫一扫关注我们

微信扫一扫关注我们

关注微博
返回顶部