吃货网 海参 干海参发白是发霉了吗,如何区分海参是反盐还是发霉

干海参发白是发霉了吗,如何区分海参是反盐还是发霉

%title插图%num

干海参发白是发霉了吗

看情况。

海参作为一种海产品,由于其中的钠元素比较高,干制后会出现反盐的情况,导致表面有一层白色的物质,这些物质可以帮助延迟干海参的保质期。

但也有可能是因为干海参保存不当,导致其滋生了细菌以及微生物诱发霉变导致的,这样的海参食用后容易加重人体肠胃负担。

如何区分海参是反盐还是发霉

可以从以下几个方面进行区分:

区分海参表面的白色物质是反盐还是发霉其实是比较简单的,可以通过闻海参的气味和品尝海参味道进行判断。

一般要是海参多略带霉味并且尝起来发苦,那么就是发霉引起的;但要是海参并没有霉味或者发苦的情况,那么这种现象就是还是反盐导致的,海参返盐是海参受潮导致盐吸收水分使其发酵。

干海参发霉了怎么处理

判断海参是否发霉,具体有以下几种方法:

看颜色

发霉的干海参颜色表面会有霉菌,主要呈现出黑色或者褐色;没有发霉的海参颜色是褐色的,表面有一层白色的反盐。

闻味道

发霉后的干海参,因为滋生了细菌以及微生物,所以会具有异味,而好的干海参具有海参的味道,无其他异味。

尝味道

发霉的干海参吃起来口感是苦的,而好的干海参吃起来口感鲜香、肉质细嫩,能很明显的区分出来。

为什么海参泡出来是白色的

主要考虑以下两种原因:

发霉

海参出现发白的情况可能会是发霉导致的,如果加工海参时没有将海参内部的内脏给清除干净,内脏中残留的一些有机物被细菌等慢慢侵蚀,就会发生霉变。

脱水

海参泡出来发白,也可能是因为脱水后出现的正常反应,脱水是干海参必须加工的一道工序,具体做法是采用盐和高温,让海参体壁紧缩,将体内所含的水分排除,从而达到干燥的目的,这样会使得海参的外表粘附白色的盐粒或者盐沫,看起来发白。

本文来自网络,不代表吃货网立场,转载请注明出处:https://www.ki3.cn/archives/106759.html

作者: 干饭人

爱生活,爱美食,喜欢我的小伙伴,请多多给我留言哦~我会注意你的呦

发表评论

联系我们

联系我们

13685165311

在线咨询: QQ交谈

邮箱: gongjianian@vip.qq.com

工作时间:周一至周日,9:00-21:30
关注微信
微信扫一扫关注我们

微信扫一扫关注我们

关注微博
返回顶部