吃货网 粽子 广西自己家做的粽子的做法步骤图

广西自己家做的粽子的做法步骤图

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保留妈妈做粽子的步骤,这样时间过的再久也不会忘记。

配料:

  • 主要用料::
  • 糯米:3斤
  • 黑米:半斤
  • 红豆:1斤
  • 开边无皮绿豆:2斤
  • 五花肉:2斤
  • 粽叶:2捆
  • 水草:1扎
  • 调料::
  • 盐:20克
  • 生抽:适量

  • 广西自己家做的粽子的做法

    采摘新鲜的粽叶,一叶一叶的叠一扎然后对折再用绳子绑起来,用剪刀剪去头和尾,放入锅中煮30分钟即可拿出来再用冷水将两面擦洗干净放在阴凉通风处晾着备用。(先煮后洗是因为粽叶容易划伤皮肤,煮过之后的粽叶更方便清洗不易伤手而且也方便包。)

    广西自己家做的粽子的做法 步骤1
    广西自己家做的粽子的做法 步骤1

    绿豆要使用这种开边无皮的绿豆,洗净侵泡盐水2小时以上,准备开始包粽子的时候沥干水分即可。

    广西自己家做的粽子的做法 步骤2
    广西自己家做的粽子的做法 步骤2

    五花肉最好选择肋条部分的,这样肥瘦相间的五花肉放入粽子里最合适不过了。洗净切成一指长宽的条状,(猪皮去不去除看个人喜好。)再用盐、生抽(有香姜或五香粉都可以加入)搅拌均匀放入冰箱腌制入味。(还有就是我这个糯米没有加其他调料,肉的咸味要重一点,这样煮出来的粽子糯米上也会沾满调料的香味。)

    广西自己家做的粽子的做法 步骤3
    广西自己家做的粽子的做法 步骤3

    把糯米、黑米、红豆搅拌均匀备用。

    广西自己家做的粽子的做法 步骤4
    广西自己家做的粽子的做法 步骤4

    准备好材料,摆好开始包粽子。(水草要用水浸泡十分钟左右让它变得有韧性一些好捆绑。)

    广西自己家做的粽子的做法 步骤5
    广西自己家做的粽子的做法 步骤5

    看妈妈包粽子,自己家包粽子不讲究太多。取两张粽叶用正面包,两张叶子头对尾 尾对头在叶子中间折出漏斗的形状,一手把叶子握住一手放材料进去。(妈妈说用手压一下是让叶子紧实一些好包,不过我平时包的时候没有压过。)

    广西自己家做的粽子的做法 步骤6
    广西自己家做的粽子的做法 步骤6

    看妈妈包粽子,半勺糯米、一勺绿豆、一块肥瘦相间的五花肉再绿豆一勺、糯米半勺。(舀糯米勺是汤勺,绿豆是小勺。)

    广西自己家做的粽子的做法 步骤7
    广西自己家做的粽子的做法 步骤7

    看妈妈包粽子,看懂了吧!后面扎水草的视频没拍到。

    广西自己家做的粽子的做法 步骤8
    广西自己家做的粽子的做法 步骤8

    找到小孩做粽子的时候用水草捆绑起来的视频,用两根水草捆绑着粽子,两头扭在一起,要注意拉紧一些这样就不会在煮的时候散开,松紧适度即可。

    广西自己家做的粽子的做法 步骤9
    广西自己家做的粽子的做法 步骤9

    这是包好的粽子,妈妈包的。

    广西自己家做的粽子的做法 步骤10
    广西自己家做的粽子的做法 步骤10

    把包好的粽子放进冷水锅中煮,水要彻底侵没过粽子,还要多放三寸水。(粽子在煮的过程中会膨胀起来,所以一定要多加水。)煮沸四小时后熟了不要着急拿出来,拿出一个粽子尝一尝口感怎么样,再考虑是否要继续煮。)煮够时间才能让糯米软糯香甜有粘性。

    广西自己家做的粽子的做法 步骤11
    广西自己家做的粽子的做法 步骤11

    已经煮好的。

    广西自己家做的粽子的做法 步骤12
    广西自己家做的粽子的做法 步骤12

    剥开看看。

    广西自己家做的粽子的做法 步骤13
    广西自己家做的粽子的做法 步骤13

    咬两口尝尝。

    广西自己家做的粽子的做法 步骤14
    广西自己家做的粽子的做法 步骤14

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    作者: 干饭人

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