贴秋膘!红烧排骨 淮山药,操作简便,色香味俱全(ง •̀_•́)ง
调料:
简易美味的红烧排骨的作法
排骨泡流血水,弄点小麦面粉清洗,控干水!
绰水:冷水下锅,放几块姜,葱段,米酒适当。
用小勺子把学沫撇净,捞起来后,用清水清洗浸盆。
提前准备调料:姜葱,八角,朝天椒,茯苓,麻椒也是不放,有良姜得话可以放2片。
出锅倒一点点油,抓一小把黄冰糖,小遗体火化开老冰糖,炒至浅柠檬黄,炒过去了会有苦味!
倒进排骨煸炒一下,添加调料。
一次性倒进适当沸水,最好是再加半瓶啤洒。倒进生抽酱油、老抽王,开了盖子儿,大火烧开5—6分鐘,这是一个着色的全过程,也有助蒸发肉腥味儿。随后盖紧盖子,文火炖1小時上下。
最终15分鐘的情况下,放进淮山药,再次炖。留意观查锅中的滋补汤是不是足,别糊底!
最终大火收汁,加适当盐,盐一定要炒糖色时再放,盐放早了肉会咬不烂!或者添加小量老抽王开展补眉。
装盘!味儿广受称赞!配白米饭或鲜面条,味儿挺不错!