吃货网 海参 干海参和鲜海参哪种好,新鲜海参和干海参有什么区别

干海参和鲜海参哪种好,新鲜海参和干海参有什么区别

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干海参和鲜海参哪种好

干海参。

一般新鲜的海参是没有经过处理,刚从海中捕捞出来的,而新鲜的海参表面会含有一层胶质,这层胶质对人体来说是比较难以消化吸收的,并且新鲜的海参富含水分,所以也会不耐储存,只适合冷冻保存。

而干海参经过加工处理,含水量减少了,干燥状态的海参更耐储存,也有多种储存方式可以选择,并且经过处理后的干海参没有表面的一层胶质,食用时会更好方便消化吸收,所以相对来说,干海参更好一些。

新鲜海参和干海参有什么区别

新鲜海参和干海参最主要的区别就是干海参经过了加工处理,而新鲜海参是新鲜捕捞的鲜活海参,加工后的海参会损失较多的水分,进而更加方便储存,但是其他营养如蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质等几乎没有什么损失,反而干海参含有的营养会更容易被人体消化吸收,而新鲜的海参极其不耐储存,如果存放较长时间就会化成水。

怎么辨别海参的真假

颜色

好的海参整体的颜色呈深褐色、棕黑色,色泽均匀,而假海参颜色乌黑发亮。黑的超出造成,并且还可能会经过浸泡后出现掉色的情况。

外形

真的海参长短、大小都是有所差异的,但是总体表面不会存在残缺、损伤,而假的海参摸起来会没有弹性,外形大小上太过整齐统一,并且会容易出现损伤。

内部

切开海参内部看,真的海参即使将内脏掏空,内壁仍会有筋状痕迹,而假的海参切开后边缘光滑。

海参没有刺好吗

不是。

海参的表面有圆锥肉刺,也就是有刺的海参,而海参也有一些是没有刺的,没有刺的海参也叫光皮参,光皮参的特点就是没有刺,但是口感和营养成分和有刺的海参有很大的区别,并且光皮参只能做菜,并不能入药。

而有刺的海参药食两用,并且有刺的海参整体肉质、口感、营养价值都要优于无刺的海参,所以海参并不是没有刺就好,反而有刺的营养价值更高。

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作者: 干饭人

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