吃货网 生蚝 生蚝肚子里面黑绿色的能吃吗,蒸生蚝之前生蚝的壳要不要撬开

生蚝肚子里面黑绿色的能吃吗,蒸生蚝之前生蚝的壳要不要撬开

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生蚝肚子里面黑绿色的能吃吗

不建议吃。

生蚝当中黑绿色的部分为消化道,里面含有很多生蚝未消化完的食物以及泥沙等,且生蚝如果是在污染水域生长的话,其消化腺中可能还含有一些重金属元素,食用后对健康非常不利,并且该部位的口感非常苦,所以在处理生蚝的时候一般都建议将该部位去掉。除了该部位之外,生蚝其他部位都是可以正常食用的。

蒸生蚝之前生蚝的壳要不要撬开

需要。

在蒸生蚝之前是需要将其外壳打开的,因为生蚝生活在海中,所以容易有泥沙、海藻等脏东西吸附在生蚝肉中,所以在吃之前需要将生蚝外壳撬开清洗干净,这样吃起来会更加的健康卫生。另外将生蚝撬开蒸能让蒸汽更好的将肉蒸熟,蒸出来的生蚝口感也会更好,但注意在蒸生蚝的时候不要将生蚝壳拿掉,因为这样会加速生蚝水分的蒸发,蒸出来的生蚝口感会比较干。

生蚝蒸多长时间最好吃

水开后5-8分钟。

生蚝的主要成分为蛋白质,且生蚝肉质十分嫩,所以非常如果熟,一般将生蚝带壳放锅中的话,水开后继续蒸5-8分钟左右即可,个头小一点的生蚝蒸5分钟左右,个头大的稍微久蒸一会,这样蒸出来的生蚝口感非常鲜嫩可口。如果时间再长的话,就会加速生蚝营养成分的流失,同时蒸出来的生蚝口感也不是很好。

蒸生蚝要放姜吗

都可以。

蒸生蚝的时候放不放生姜都是可以的,建议根据自己的口味喜好以及需求来定,生蚝属于寒性食物,如果放生姜一起蒸的话,能起到一定的去腥作用。另外生姜当中的姜辣素还有一定的杀菌作用,这样能帮杀灭生蚝中的细菌,但如果不放生姜的话就能更好的保留生蚝的原汁原味。

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作者: 干饭人

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