吃货网 山楂 铁锅熬山楂有危害么,熬山楂酱用什么锅好

铁锅熬山楂有危害么,熬山楂酱用什么锅好

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铁锅熬山楂有危害么

有一定危害。

山楂果可入药也可生吃或作果脯果糕食用,作为一种常见的水果,山楂本身不具有毒性,但是由于山楂中含有大量的果酸,如果用铁锅熬煮的话,铁锅所含的铁元素会与果酸发生反应生成低铁化合物,不仅降低了山楂的营养价值,还可能出现舌头、牙齿变黑以及恶心、呕吐、腹痛等肠胃不适表现,因此山楂最好不要用铁锅熬煮。

熬山楂酱用什么锅好

不锈钢锅即可。

家庭使用较多的不锈钢锅用来熬山楂酱是比较合适的,不锈钢锅是经过特殊处理的铁锅,其中加入的碳元素能使锅中铁元素活性减弱,用来熬山楂一般也不会发生反应。

除此外,熬山楂酱用砂锅也是可以的,砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料,相对平衡的环境温度,适用于小火慢熬,用来熬山楂既不容易焦糊,也不会与山楂中的成分发生反应。

山楂熬多长时间最好

分情况讨论。

山楂熬煮的时间和想要制作的最终食物是有一定关系的,如果是用山楂熬水喝的话,一般熬10-15分钟左右就可以了,如果是想熬山楂果酱、山楂泥的话,那么就要将山楂完全熬煮到熟透变软才可以,而山楂酱一般需要熬30分钟以上才能完成。

山楂不能跟什么同时吃

猪肝

山楂中含有丰富的维生素C,而猪肝中含有铜、铁、锌等微量元素会使维生素C加速氧化而被破坏,继而降低了食物的营养价值。

维生素C分解酶食物

维生素C分解酶与山楂同食会破坏分解山楂中的维生素C,导致山楂的营养价值下降,常见的这类食物如南瓜、黄瓜、胡萝卜等。

海鲜

海鲜中含有的丰富的矿物质和蛋白质成分,而山楂中含有的鞣酸会与蛋白质合成鞣酸蛋白,食用后容易便秘,引发恶心、呕吐、腹痛等症状。

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作者: 干饭人

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