糖醋小排（附视频）的做法步骤图

糖醋小排这菜人人都喜欢吃，但要做好它也是有些难度，关键是难在调料的比例上。

糖醋小排（附视频）的做法

首先炒好糖色备用，锅内加一点儿水，放入5块冰糖（中，小火）等炒至棕红色时加入适量的开水，记住是开水，然后转最小火煮个半分钟即可。

糖醋小排（附视频）的做法 步骤1

炒好的糖色。

糖醋小排（附视频）的做法 步骤2

肋骨切成小块冷水下锅，加点儿葱姜和料酒焯水，

糖醋小排（附视频）的做法 步骤3

焯好水的肋排洗净控干水分，40克冰糖，醋，酱油，盐放入碗中，切好葱姜备用。

糖醋小排（附视频）的做法 步骤4

锅内放入一点油把肋排放入翻炒一会儿，加入一些料酒，葱姜继续翻炒一会儿，然后放入碗中的调料翻炒。

糖醋小排（附视频）的做法 步骤5

倒入开水，水的量要高于肋排。

糖醋小排（附视频）的做法 步骤6

加入糖色和一丁点红烧酱油找色儿。

糖醋小排（附视频）的做法 步骤7

打去沫子改小火加盖焖煮40分钟。

糖醋小排（附视频）的做法 步骤8

40分钟后把葱姜取出来。

糖醋小排（附视频）的做法 步骤9

把火改成中，大火。

糖醋小排（附视频）的做法 步骤10

收汁到这种程度改大火。

糖醋小排（附视频）的做法 步骤11

等把汁基本完全收干时加入一些芝麻即可装盘。

糖醋小排（附视频）的做法 步骤12

装盘后的糖醋小排。
今天这视频录的不太好，因为我是左手拿iPad录，右手操作，请各位见谅。

糖醋小排（附视频）的做法 步骤13