吃货网 脆柿子 脆柿的皮要去掉吗,脆柿会变成软柿子吗

脆柿的皮要去掉吗,脆柿会变成软柿子吗

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脆柿的皮要去掉吗

建议去掉。

脆柿质地较硬,其外皮也比较硬,带皮一起吃口感并不是很好,且食用后也并不好消化。另外柿子属于高鞣酸食物,其中大部分的鞣酸都位于外皮中,如果带皮一起吃的话就会摄入过多的鞣酸,这样会影响身体对蛋白质、钙、铁等营养成分的吸收,同时鞣酸还容易在胃内形成沉淀,对健康非常不利。所以在吃柿子之前一般都建议将外皮去掉。

脆柿会变成软柿子吗

时间一久会变软。

脆柿是柿子中的一个品种,成熟之后质地就是硬的,口感十分的清脆,和普通的软柿子并不一样。但脆柿子放置时间一久的话,其膳食纤维结构会软化,质地就会慢慢的变软,吃起来口感就会和软柿子差不多,会失去原先的脆甜感。另外一旦脆柿子出现发软情况的话就要尽快吃完,因为再继续放很容易坏掉。

脆柿有点青可以吃吗

不建议吃。

脆柿表面有点青的话就说明成熟度不够,这样的脆柿是不建议吃的,因为没熟的脆柿中鞣酸成分含量非常高,食用后会与口腔粘膜上的蛋白质发生反应,从而出现涩口的感觉。另外过多食用这种没熟的柿子,其中的鞣酸还会与胃酸结合生成沉淀,从而增加了患消化道结石的几率,在买脆柿的时候一定颜色为橙黄色的。

脆柿没熟怎么催熟

水果催熟

将没熟的脆柿和已经成熟的木瓜、香蕉、苹果等水果放在一起,这些已经成熟的水果会释放一种乙烯气体来加速脆柿的成熟,从而使得柿子变甜。

白酒催熟

在没熟的脆柿表面涂上一层白酒,酒精能将脆柿中不溶性单宁物质转化成可溶性的,从而能去除脆柿的涩口感。

大米催熟

大米在存放过程中也会产生乙烯气体,所以将脆柿和大米放在一起也能加速脆柿变熟。

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作者: 干饭人

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