吃货网 大闸蟹 大闸蟹死了怎么办,大闸蟹不马上吃怎么保存

大闸蟹死了怎么办,大闸蟹不马上吃怎么保存

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大闸蟹死了怎么办

一般考虑放弃食用。

据中国水产科学研究院实验发现,大闸蟹从刚死亡到死后2小时的这段时间,其本身菌落总数增长22%,24小时内则增长到55%,且家庭烹饪的方式无法杀死螃蟹所产生的细菌微生物。

由此得知死大闸蟹如果不及时食用的话,就不能再食用了,一般情况下自己无法准确判断大闸蟹的死亡时间,因此为了避免吃了死亡时间过长的大闸蟹对健康造成影响,死掉的大闸蟹最好是放弃食用。

大闸蟹怎么看是不是死了

看眼睛

用手触摸蟹眼睛,活的大闸蟹眼睛受到触碰时会有收缩反射活动,而死大闸蟹眼睛受触碰是不会动没有反应的。

拉蟹爪

用手拉扯下蟹腿,活的大闸蟹蟹腿受到拉扯时会向后缩反应,而死大闸蟹的腿一般不会有反应。

看泡泡

把大闸蟹放进有水的盆里,如果大闸蟹会吐泡泡,说明还是活的,如果没有吐泡泡,那么说明大闸蟹基本是死了。

大闸蟹怎么看死了多久

掂重量

刚死的大闸蟹其体内的细菌微生物不会马上分解所有营养物质,因此重量不会有太大变化,但死较长的大闸蟹体内物质早已被体内细菌侵蚀分解,这样的大闸蟹掂手里会轻的多。

听声音

刚死的大闸蟹其蟹肉还是紧紧黏附在蟹壳上的,用手敲击的声音是实心沉闷的,而死亡时间长的大闸蟹由于蟹肉和蟹壳分离,敲的时候声音听起来会比较空。

闻气味

虽然大闸蟹无论死活其本身都会有腥味,但是死大闸蟹会随着死亡时间的延长,闻着除了有腥味外,还会逐渐散发臭味、刺鼻的氨味等其它异味。

大闸蟹不马上吃怎么保存

可以先把生命力强的大闸蟹挑出来,把大闸蟹放入塑料桶中,避免层叠,加水没过蟹身体的一半,水桶不用加盖,然后把大闸蟹放在阴凉处保存即可,注意每天观察,把活力不足的蟹尽快吃掉。

或者把生命力强的大闸蟹倒入浴缸中,然后加一定的水,水量以大闸蟹把腿立起来可以在水面呼吸为宜,根据储存时间和数量投入少量小鱼小虾喂食大闸蟹即可。

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作者: 干饭人

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