吃货网 生蚝 生蚝里的绿色是屎吗,生蚝黑色的裙边能吃吗

生蚝里的绿色是屎吗,生蚝黑色的裙边能吃吗

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生蚝里的绿色是屎吗

是。

新鲜生蚝打开之后里面会有一团绿色的东西,这其实是生蚝胃囊内还未被消化的食物,也就是生蚝屎,该部位是不能吃的,所以在清理生蚝的时候需要将该部分给挑掉。生蚝一般以海藻、浮游植物为食,但胃囊中还可能存在部分泥沙,另外如果是污染水域长大的生蚝的话,其中还可能含有一些重金属元素,如果不去掉的话,食用后会对健康造成威胁。

生蚝黑色的裙边能吃吗

能吃。

生蚝肉边上会有一圈黑色的东西,该部位是可以吃的,生蚝的黑色裙边中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素以及多种人体所必需的矿物质成分,营养价值非常高,并且肉质柔软,所以在吃生蚝的时候一定不要丢掉了。

但注意生蚝肉中间的黑囊是不建议吃的,因为这是生蚝的消化腺,里面含有许多的排泄物和泥沙,吃起来口感非常不好,并且还容易引起肠胃不适。

蒸生蚝之前生蚝的壳要不要撬开

需要。

在蒸生蚝之前是需要将生蚝外壳撬开的,且在蒸之前需要将生蚝外壳以及生蚝肉清洗干净,如果不撬开直接蒸的话,蒸好后生蚝肉中可能会含有很多泥沙。但注意生蚝撬开后在蒸的时候也最好将外壳盖在生蚝上,这样能减少生蚝水分的流失,从而保证肉质的鲜美。

生蚝蒸多长时间最好吃

水开后5-8分钟左右。

生蚝的主要成分为蛋白质,因此在蒸的过程中非常容易熟,像将生蚝冷水上锅,一般个头小一点的生蚝水开后蒸5分钟左右即可,但对于个头大一点的生蚝来说,就要多蒸几分钟,一般水开后8分钟左右能熟。注意一定要将生蚝彻底蒸熟才能吃,但同时时间又不宜过久,不然会将生蚝蒸老,口感就会不好。

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作者: 干饭人

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