吃货网 大闸蟹 大闸蟹带绳子蒸还是去掉绳子蒸,大闸蟹腿上的毛怎么处理

大闸蟹带绳子蒸还是去掉绳子蒸,大闸蟹腿上的毛怎么处理

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大闸蟹带绳子蒸还是去掉绳子蒸

带绳子蒸。

绳子主要起固定大闸蟹的作用,带绳子一起蒸能避免大闸蟹受热后出现剧烈挣扎的情况,从而能防止大闸蟹腿掉落,同时还能防止里面的内容物流出,这样可以保证了大闸蟹的完整性。如果去掉绳子的话,大闸蟹遇热会剧烈挣扎,从而很容易出现腿掉落。

大闸蟹腿上的毛怎么处理

刷洗干净即可。

大闸蟹腿上的毛主要是过滤水中的浮游生物作为食物,同时还能利用毛和水流方向来辨别食物的位置,所以大闸蟹腿上的毛中会有一定的细菌和杂质,在吃大闸蟹之前需要用刷子将外壳以及外壳上的毛都刷洗干净。另外最好能将其放入盐水中浸泡一段时间再刷,这样能起到杀菌消毒的作用,这样大闸蟹吃起来会更加健康卫生。

蒸大闸蟹为什么要放一片姜

驱寒

大闸蟹属于寒性食物,而生姜性温,蒸大闸蟹的时候在锅中放入适量的生姜能起到驱寒的作用,这样能减少对肠胃的刺激。

去腥

大闸蟹属于湖蟹,身上会带有一定的泥腥味,而生姜味道比较刺激,加入适量生姜能去除螃蟹身上的腥味。

杀菌

生姜还具有一定的杀菌作用,加入生姜一起蒸还可以更好的杀灭大闸蟹体内的细菌以及寄生虫。

蒸大闸蟹能过夜吃吗

可以。

蒸熟的大闸蟹是可以过夜吃的,但前提是要将其密封好,然后放冰箱中冷藏保存,这样能减少大闸蟹营养成分的流失,同时能避免蟹肉和空气接触出现变质的情况,保存得当一般能放1-2天左右。

但蒸好的大闸蟹还是建议尽快吃完,这样才能品尝到大闸蟹最鲜美的口感。

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作者: 干饭人

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