吃货网 大闸蟹 大闸蟹是公的好还是母的好,大闸蟹是蒸还是煮好

大闸蟹是公的好还是母的好,大闸蟹是蒸还是煮好

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大闸蟹是公的好还是母的好

都可以。

从口感方面来比较的话母大闸蟹的蟹黄是吃起来有沙沙的颗粒感,类似蛋黄的味道,但比蛋黄更鲜,而公大闸蟹的蟹膏口感更细腻,味道不是入口即香,而是要含在口中慢慢融化才有味道。

而从营养价值方面来看,公大闸蟹和母大闸蟹都含有人体必需的脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等营养物质,但是蟹黄的维生素和卵磷脂含量要比蟹膏要多一些,且蟹黄胆固醇含量没

蟹膏高,总的来说差别不大,两者食用都很好。

大闸蟹怎么挑公母

看蟹腹:看大闸蟹蟹腹能最简单的区别公母,公蟹蟹腹呈三角形,母蟹蟹腹呈圆形或椭圆形。

看蟹脐:如果大闸蟹蟹脐部比较窄的话,一般多是公蟹,反之较宽的则是母蟹。

看内部颜色:如果打开大闸蟹后里面可食用部分是黄色的就是母蟹,白色的则是公蟹。

看蟹脚:母大闸蟹蟹脚只有前两条腿上长有细绒毛,而公蟹的八条腿都有密绒毛。

大闸蟹什么时候最肥

农历9-10月。

在农历9月份时是母大闸蟹的成熟期,母蟹性腺逐渐成熟,蟹黄增多,此时吃母蟹味道是正当时的。而到了农历10月,母蟹的蟹黄率就会有所下降,且肉质变硬口感变差,而公蟹在这时候发育到最好,此时正是公大闸蟹最肥美的时候。

大闸蟹是蒸还是煮好

建议蒸好一些。

清蒸大闸蟹能最大程度的保持蟹的鲜美和营养,如果水煮的话蟹的鲜味和可溶性营养成分会散入水中,导致鲜味不佳,营养流失。此外蒸大闸蟹能熟的更快,蒸比煮温度要高,可缩短烹饪时间,还能快速杀灭大闸蟹体内的细菌微生物,减少大闸蟹体内胃肠等器官中残留的有害物质对可食用部分的污染。

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作者: 干饭人

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