吃货网 脆柿子 脆柿子里的黑点点是什么,脆柿子里面黑了还能吃吗

脆柿子里的黑点点是什么,脆柿子里面黑了还能吃吗

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脆柿子里的黑点点是什么

过度成熟

脆柿子中含有一种单宁的物质,而在柿子成熟的过程中单宁会逐渐转化成糖分,而如果柿子过度成熟的话,单宁就会逐渐生成黑色的物质,这种情况是正常的。

氧化反应

脆柿子中含有丰富的鞣酸,而鞣酸中含有很多的酚羟基,对光很敏感,所以极易被氧化变黑,而肉眼看到的黑色的点就是氧化产物。

变质

尽管脆柿子质地不软,但还是存放时间过久的话容易发生腐烂、变质的情况,并且在脆柿子发生变质后,柿子也就不能再食用了,不然容易引起胃肠不适,不利于身体健康。

脆柿子里面黑了还能吃吗

视情况而定:

能吃的情况

如果脆柿子里面变黑还是并没有发生腐烂变质、没有明显的异味,变黑是因为过度成熟、氧化导致的话是可以继续食用的,但是建议不要食用过多,这样的柿子营养价值也不大。

不能吃的情况

如果脆柿子不仅果肉开始变黑,并且柿子以及发生了腐烂变质的话是就可以食用的,因为这样的柿子以及受到了细菌的侵袭,继续食用会危害人体健康。

脆柿子怎么保存不变黑

阴凉处保存

如果买的脆柿子不多,并且准备最近几天就吃掉的话,可以直接放在阴凉通风处保存即可,这样保存的柿子能存放1~2天,建议趁新鲜尽快食用完。

冷藏保存

低温可以抑制柿子的呼吸作用,减缓柿子成熟的时间,进而延长保质期,将柿子ongoing塑料袋装好,然后用牙签扎几个小孔保持透气,如果再放入冰箱冷藏,这样柿子可以保存3~5天。

吃脆柿子有什么要注意的

1、脆柿子不宜空腹食用,因为空腹时胃液量较多,而柿子中的酸性物质会刺激胃液分泌,并且柿子中含有鞣质,空腹食用柿子后会引起胃液过多出现反酸等不适,还会形成难以消化的物质伤害胃肠道。

2、脆柿子不宜与高蛋白食用同食,因为脆柿子中含有的鞣酸与蛋白质结合形成结晶,长期堆积会容易形成结石,常见高蛋白食物有虾、蛋、奶、螃蟹等等。

3、脆柿子不宜与酒一起食用,因为酒精会和柿子中的鞣酸发生反应产生大量的气体,进而导致胃肠产生腹胀、打嗝等症状。

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作者: 干饭人

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