吃货网 大闸蟹 3两大闸蟹蒸多久最佳时间,大闸蟹怎么蒸不会掉脚

3两大闸蟹蒸多久最佳时间,大闸蟹怎么蒸不会掉脚

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3两大闸蟹蒸多久最佳时间

水开后蒸12-13分钟左右即可。

蒸大闸蟹时一定要控制好时间,如果时间太短螃蟹没蒸熟的话里面还可能会存在细菌,如果时间太久就会将螃蟹蒸老,这样蒸出来的蟹肉口感不是很好。像3两以下的螃蟹,水开后蒸10分钟左右即可,而3-4两左右的螃蟹,一般等水开后继续蒸10-12分钟口感最佳。

大闸蟹怎么蒸不会掉脚

绑起来蒸

螃蟹一般都是活的直接下锅蒸,在蒸螃蟹的时候建议最好要将螃蟹绑起来,这样能避免螃蟹在加热的时候挣扎,从而出现掉腿的情况,绑着蒸能保证螃蟹的完整性。

肚子朝上蒸

另外在蒸螃蟹的时候最好能将螃蟹壳朝下,肚子朝上放置,因为这样也能减少螃蟹挣扎的几率,也能保证螃蟹的完整。另外将螃蟹反过来蒸还能避免螃蟹中蟹黄、蟹膏流出来的情况。

先将螃蟹戳死

活螃蟹在加热的过程中容易挣扎,从而出现掉腿的情况,建议在蒸螃蟹的时候可以先用筷子从螃蟹的嘴里戳进去,这样能戳到心脏,等螃蟹死掉之后立马上锅蒸,这样既能保证螃蟹的鲜美,同时也能保证螃蟹的完整性。

蒸大闸蟹是开水下锅还是冷水下锅

冷水蒸。

新鲜的大闸蟹最好能冷水下锅蒸,这样能让螃蟹随着水温慢慢加热,能避免螃蟹突然受热挣扎而出现掉腿的情况,另外还能让螃蟹均匀受热,蒸出来的大闸蟹肉质会更加的细腻紧实。

蒸好大闸蟹隔夜能吃吗

可以。

蒸好的大闸蟹如果吃不完是可以留到第二天再吃的,但前提是要将大闸蟹用保鲜膜密封包好,然后再放入冰箱中冷藏保存,这样能抑制细菌的滋生,同时能减少螃蟹中水分的流失。得到第二天吃时再重新加热即可,注意蒸熟的螃蟹及时放冰箱也要尽快吃完,因为时间越久螃蟹口感越差,同时还很容易滋生细菌。

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作者: 干饭人

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