吃货网 大闸蟹 大闸蟹最肥的季节是什么时候,大闸蟹适合和什么一起吃

大闸蟹最肥的季节是什么时候,大闸蟹适合和什么一起吃

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大闸蟹最肥的季节是什么时候

秋季农历9-10月。

虽然大闸蟹一年四季都有,但是秋季的大闸蟹是最肥美的时候,这时候大闸蟹开始发育抱卵,蟹黄蟹膏都会比较饱满丰厚。农历9月时,大闸蟹母蟹卵满,蟹黄鲜香油脂细腻,而到了10月,大闸蟹公蟹性腺发育到最佳时段,这时黄肥膏白,蟹膏口感丰腴滑润,因此这段时间的大闸蟹是品质最好最值得食用的。

大闸蟹怎么挑选肥的

1.挑选时建议将大闸蟹拿在手里掂下分量,外观差不多大的大闸蟹要选择分量重的,这样的大闸蟹是比较肉多肥美的,相反如果大闸蟹手感轻飘飘,说明这样的大闸蟹肉比较少。

2.看大闸蟹背部是否呈青色,是否比较坚硬,看大闸蟹腹部是否比较饱满,如果是的话,说明大闸蟹比较肉多肥美,另外还可以看大闸蟹的腿,蟹腿越粗壮坚硬有力、难捏动,说明这样的大闸蟹也是肉肥值得挑选的。

吃大闸蟹什么地方不能吃

蟹心

蟹心位于大闸蟹腹部蟹肉和蟹黄的中间位置,与蟹胃相连,颜色是乳白色,外观上像六角板,吃蟹黄时非常容易把蟹心一起吃掉,且蟹心也是寄生虫的主要区域之一,性味极寒,如果不小心食用蟹心,会加重身体寒气。

蟹胃

大闸蟹进食的食物都需要通过胃来消化,因此大闸蟹胃部容易积累脏物,吃的时候要把蟹胃去掉,打开蟹壳后可以看到蟹胃呈倒三角形,和蟹肉、蟹黄紧密相连,比较容易找到。

蟹腮

蟹腮是大闸蟹的呼吸系统,同时也靠蟹腮过滤水中的污染物、细菌、寄生虫等,因此这些有害物质也容易藏在蟹腮中,吃大闸蟹的时候要将蟹腮摘掉。

蟹肠

蟹肠是蟹胃和肚脐相连接的管道,非常细小,很难清洗,里面装的都是大闸蟹的排泄物,这部分是不吃的,打开蟹壳时一般会直接抽掉蟹肠,但是也有在抽取过程中存在被拉断的可能。

大闸蟹适合和什么一起吃

温热食物。

大闸蟹是食性偏寒凉的食物,吃多了容易造成胃肠寒气积聚,继而出现腹痛、腹泻等肠胃不适,因此建议在吃螃蟹的时候搭配温热的食物来去除寒性。

喝的方面推荐配黄酒,黄酒性温,搭配大闸蟹一起吃既能中和螃蟹寒性,还可以去除螃蟹腥膻气味,增加鲜味,而调料方面可以配生姜、紫苏,这类辛温食材配大闸蟹也可以缓和大闸蟹的寒性。

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作者: 干饭人

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