用材
挞皮一部分 |
可做一个7寸 |
无盐黄油 |
50克 |
细砂糖 |
35克 |
低筋粉 |
95克 |
鸡蛋黄 |
一个约15克 |
水 |
5克(鸡蛋黄 水=20克) |
盐 |
1克 |
甜杏仁鲜奶油挞馅一部分 |
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无盐黄油 |
50克 |
薏米粉 |
50克 |
全蛋液(常温下) |
50克 |
绵白糖 |
25克 |
盐 |
1克 |
草莓果酱 |
适当 |
装饰设计一部分 |
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鲜奶油 |
100克 50克 |
绵白糖 |
15克 |
草莓果酱 |
30克 |
草莓苗 |
适当 |
草莓 |
适当 |
翻糖饼干花朵 |
适当 |
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先做挞皮
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低筋粉、细砂糖、盐和冷冻无盐黄油添加搅拌器
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弄成小石子情况
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添加鸡蛋黄和水搅拌结团
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倒在硅胶垫片上向前推搓3-4次至面糊材质匀称,包囊保鲜袋冷冻松驰1小时之上
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取下,放到锡纸中间擀开
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放进7寸派盘轻按迎合,底端叉子扎小圆孔,垫锡纸铺平重石180度烤二十分钟
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烘烤期内提前准备甜杏仁鲜奶油馅,全蛋液修复室内温度
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黄油软化加绵白糖搅拌匀称,分三次添加全蛋液,每一次都需要充足消化吸收以后再加下一次,筛入薏米粉和盐搅拌均匀
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烤好的挞皮底端擦抹一层草莓果酱
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倒进甜杏仁鲜奶油馅抹平
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放进电烤箱180度烤35分鐘,取下晾凉
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100克鲜奶油加10克绵白糖和30克草莓果酱消磨至收面情况
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在晾凉的挞中抹一层鲜奶油,放上切成片的草莓苗
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一层鲜奶油一层草莓苗层叠成小山丘状
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四周顺着倾斜度最下边一圈放入切半的草莓苗
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第二圈放切成片的草莓苗,顶端放一颗详细的草莓苗
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50克鲜奶油加5克绵白糖消磨至蛋糕裱花情况挤在对接处,装饰设计草莓、马郁兰和翻糖饼干花朵
草莓苗