吃货网 草莓 冰糖葫芦(草莓🍓)

冰糖葫芦(草莓🍓)

草莓

近期来到一趟北京市,家中娃被冰糖葫芦吸引了,回家还爱吃,因此……动手能力吧!

2021.1.23 又试着干了一次,想认证下评价里的一些小问题,回答请换步tips →

用材

草莓苗

12颗

400克

200克

另提前准备一碗水

适当
  1. 草莓苗洗干净去蒂,串在签子上,买了的是20cm的竹签子,恰好串3个草莓苗。

    冰糖葫芦(草莓🍓)的做法 步骤1

  2. 找一个大些的菜盘,用于放搞好的冰棍。厨房用纸沾点油。

    冰糖葫芦(草莓🍓)的做法 步骤2

  3. 在菜盘表层匀称抹一圈,这也是为了更好地冰糖葫芦不沾。

    冰糖葫芦(草莓🍓)的做法 步骤3

  4. 糖和水(2:1的占比)倒进锅中。锅最好是找一个坡跟的,那样糖不易烧糊。

    冰糖葫芦(草莓🍓)的做法 步骤4

  5. 先用低火加温,使糖融解。这一流程中,在一开始环节能够 稍加拌和,使糖遇热更匀称,融解更迅速。

    冰糖葫芦(草莓🍓)的做法 步骤5

  6. 加温到气泡烧开后转到文火再次熬料太妃糖。这一流程時间较长时间,我就用了类似十分钟的時间。在这里熬料期内,一定不必拌和或摇晃锅面!

    冰糖葫芦(草莓🍓)的做法 步骤6

  7. 待炒糖色略微变深,且糖桨粘稠,大部分就熬好啦。检测的办法非常简单,可以用多出的竹签子如下图所示插到糖桨中,并快速放进凉水中(见下面的图)

    冰糖葫芦(草莓🍓)的做法 步骤7

  8. 糖受冷水可结晶体,而且是小脆的,就好了。一开始结晶体后吃起來柔软的,这就是还不够必须 再次煮。

    冰糖葫芦(草莓🍓)的做法 步骤8

  9. 结晶体长那样↑

    冰糖葫芦(草莓🍓)的做法 步骤9

  10. 大约等到这一色调,很粘稠的模样,就类似啦。

    冰糖葫芦(草莓🍓)的做法 步骤10

  11. 草莓苗只需触碰红豆糖水表层并不停转,那样糖非常容易挂上,不必立即把草莓苗插到红豆糖水里,做下来会很不匀称,而且需注意最后一个草莓苗,它的难度系数较大 😂

    冰糖葫芦(草莓🍓)的做法 步骤11

  12. 成效图↑

    冰糖葫芦(草莓🍓)的做法 步骤12

  13. 类似就这样啦↑搞好的草莓苗放到碟子里,静放十分钟上下,等表层糖发硬了就完成了。

    冰糖葫芦(草莓🍓)的做法 步骤13

  14. 糖金属拉丝,真好吃😋

    冰糖葫芦(草莓🍓)的做法 步骤14

  15. 2021.1.23升级
    又干了一次混和新鲜水果。

    冰糖葫芦(草莓🍓)的做法 步骤15

  16. 乱七八糟的搓了一团拉丝红提😂

    冰糖葫芦(草莓🍓)的做法 步骤16

  17. 草莓苗草莓。

    冰糖葫芦(草莓🍓)的做法 步骤17

  18. 小葡萄

    冰糖葫芦(草莓🍓)的做法 步骤18

草莓苗

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作者: 干饭人

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